دستیابی به دمای ایدهآل با استفاده از فرستندههای مادون قرمز ۱۰۰۰ واتی
اگر واقعاً علاقهمند به پختن هستید، میدانید که صرفاً تنظیم دما کافی نیست. شما به دنبال لحظات خاصی هستید؛ یعنی سطحی کاملاً طلایی رنگ، حجم مناسب خمیر، و غیره. اما فرهای سنتی سرعت کمی دارند؛ زمانی که فر به دمای مورد نظر میرسد، اغلب شما از حد مورد نظر فراتر رفتهاید.
به همین دلیل از فرستندههای مادون قرمز ۱۰۰۰ واتی استفاده میکنیم. این فرستندهها نه تنها هوا را گرم میکنند، بلکه تقریباً بلافاصله به هدف خود اثر میگذارند.
چرا «سرعت» مهم است؟
اکثر عناصر گرمایشی بسیار حجیم هستند؛ زمان زیادی برای گرم شدن لازم دارند، و زمان خنک شدنشان نیز طولانیتر است. این موضوع مانند کنترل یک کشتی بزرگ است.
فرستندههای مادون قرمز متفاوت هستند؛ آنها در همان لحظهای که کلید روشن میشود، الکتریسیته را به انرژی تابشی تبدیل میکنند.
ما از این فرستندهها در کنار کنترلکنندههای PID و رلههای حالت جامد برای ایجاد ریتم گرمایشی دقیق استفاده میکنیم. فرستندهها در فواصل بسیار کوتاهی روشن و خاموش میشوند؛ این کار بسیار دقیق است. اگر سنسور دمایی نوسان ۱ درجهای را تشخیص دهد، گرمایش بلافاصله قطع میشود. هیچ گمانهزنی لازم نیست؛ فقط یک دمای ثابت و ایدهآل وجود دارد.
جزئیات مربوط به تجهیزات
توان ۱۰۰۰ واتی این فرستندهها، قدرت کافی برای گرم کردن سریع خمیر را فراهم میکند. ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا برای ساخت این فرستندهها استفاده میکنیم؛ زیرا این شیشه اجازه میدهد امواج مادون قرمز بدون ماندن در داخل شیشه، از آن عبور کنند.
یک نکته مهم در مورد سیمکشی: مراقب جریان اولیه الکتریکی باشید؛ در حالی که جریان مداوم مشکلی ایجاد نمیکند، اما تغییرات سریع جریان میتواند به رلهها آسیب برساند. اگر نمیخواهید هر چند ماه یکبار قطعات را تعویض کنید، از رلههای حالت جامد با توان بالا استفاده کنید.
معایب
مشکل اینجاست که گرمایش مادون قرمز سریع است، اما جهتدار است؛ مانند یک چراغ قوه؛ در جایی که چراغ قرار دارد، گرم است، اما در سایر نقاط سرد است.
برای رفع این مشکل، باید با دقت تعیین کنید که فرستندهها را در کجای فر قرار دهید. اما مراقب باشید؛ اگر فرستندهها را خیلی نزدیک به هم قرار دهید، ممکن است بدنه فر دچار گرمای بیش از حد شود.
این یک تعادل دقیق است؛ باید تراکم فرستندهها را با توانایی فنهای تهویه برای خارج کردن گرمای اضافی از فر، متعادل کنید. اگر این کار را درست انجام دهید، در واقع یک دستگاه فوقالعاده در اختیار خواهید داشت.