وقتی که فشار کاری زیاد میشود، نمیتوانید منتظر بمانید تا دمای فر به آرامی افزایش یابد. گرم شدن آهسته، زمان پخت را طولانی میکند، سفارشات را به تأخیر میاندازد و باعث میشود که نتوانید لایهی بیرونی ترد و قهوهای رنگی که برای پیتزا مورد نیاز است، به دست آورید. لامپ مادون قرمز کوارتزی در فرهای دک، این زمان اضافی را کاهش میدهد؛ زیرا انرژی مادون قرمز را مستقیماً وارد محفظهی پخت میکند، بنابراین فر به سرعت به دمای مناسب میرسد.
هستهی اصلی این سیستم، یک پوشش کوارتزی شفاف است که یک عنصر مادون قرمز با توان بالا را در خود جای داده است. کوارتز، امواج مادون قرمز کوتاه و متوسط را به خوبی منتقل میکند؛ بنابراین انرژی مستقیماً به محفظهی پخت و محصول وارد میشود، نه به هوای اطراف که بلافاصله از بین میرود. نتیجه این است که گرمایش سریع اتفاق میافتد؛ یعنی دمای کافی در عرض چند ثانیه به دست میآید، نه دقایق.
اگر این سیستم را با یک ترموستات دقیق ترکیب کنید، میتوانید دمای فر را به خوبی کنترل کنید. این دقت، باعث میشود که حالت خمیر یکنواخت بماند، کمک میکند تا لکههای روی سطح محصول کنترل شوند، و همچنین منجر به ایجاد لایهی بیرونی ترد و یکنواخت میشود، بدون اینکه محتویات محصول خشک شود.
در یک رستوران یا فروشگاه نانوایی پرکار، این امر به معنای تولید تعداد بیشتری پیتزا در ساعت است. بازگشت سریع فر به حالت کاری، باعث میشود که زمان پخت کوتاه شود؛ بنابراین سفارشات سریعتر تحویل داده میشوند. همچنین، میزان انرژی مصرفی در هر بار پخت کاهش مییابد، زیرا فر کمتر در حالت توقف کامل کار میکند. البته، پروفایل مادون قرمز نیز به شما کمک میکند تا دمای مناسب برای پخت را حفظ کنید، بدون اینکه نیاز به کنترل مداوم دما باشد.
نصب این سیستم ساده است؛ اما باید ولتاژ و توان لامپ را مطابق با مشخصات فر خود تنظیم کنید، و همچنین فاصلههای لازم را در اطراف لامپ و بازتابندهها رعایت کنید. لامپ مادون قرمز کوارتزی، دمای بالایی دارد؛ بنابراین محافظت مناسب و نصب صحیح، برای ایمنی و عمر طولانی لامپ، ضروری است. لامپ را در جای خشک نگه دارید و با احتیاط با آن کار کنید؛ کوارتز مادهای محکم است، اما شکننده نیز هست. اگر با آن به درستی رفتار کنید، میتواند یک ابزار قابل اعتماد برای پخت باشد.