Ustalenie idealnej temperatury przy użyciu nadajników promieniowania podczerwonego o mocy 1000 W
Jeśli poważnie podchodzisz do pieczenia, wiesz, że samo ustawienie odpowiedniej temperatury nie wystarczy. Chcesz osiągnąć określone efekty – idealną skórkę na ciastach, prawidłowy wzrost objętości ciasta itp. Ale tradycyjne piekarniki działają wolno. Zanim osiągną pożądaną temperaturę, często już przekroczysz jej wartość.
Dlatego używamy nadajników promieniowania podczerwonego o mocy 1000 W. One nie tylko nagrzewają powietrze, ale także oddziałują na cel niemal natychmiastowo.
Dlaczego „natychmiastowość” jest ważna?
Większość elementów grzewczych jest zbyt wielka i zajmuje dużo czasu na rozgrzanie, a jeszcze więcej czasu na ochłodzenie. To jak próba sterowania statkiem wojennym.
Nadajniki promieniowania podczerwonego są inne. Zamieniają energię elektryczną na energię promieniową w momencie włączenia urządzenia.
Do ich działania dodajemy kontroler PID oraz relé typu SSR, aby uzyskać „stopniowy” rytm pracy. Nadajnik włącza się i wyłącza w małych odstępach czasu. To niezwykle precyzyjne rozwiązanie. Jeśli czujnik wykryje wzrost temperatury o 1 stopień, ogrzewanie zostaje natychmiast wyłączone. Bez żadnych domysłów, bez spalenia brzegów ciasta. Tylko stała, idealna temperatura.
Szczegóły dotyczące sprzętu
Moc 1000 W sprawia, że nadajniki mogą szybko nagrzać ciasto. Używamy szkła kwarcowego wysokiej czystości, ponieważ pozwala ono na przechodzenie fal podczerwonych bez żadnych przeszkód.
Jedna uwaga dotycząca instalacji: uważaj na początkowy prąd dostępujący się do urządzenia. Choć stałe obciążenie nie stanowi problemu, szybkie włączanie i wyłączanie może uszkodzić elementy sterujące. Lepiej używać relé o wysokiej wydajności, jeśli nie chcesz co kilka miesięcy wymieniać części.
Kompromisy
Promieniowanie podczerwone działa szybko, ale ma określony kierunek oddziaływania. To jak latarka – gorąco jest tam, gdzie skierowany jest światło, a wszędzie indziej jest chłodno.
Aby uniknąć takich problemów, musisz dokładnie zaplanować umieszczenie nadajników, biorąc pod uwagę rozmiar piekarnika. Ale uważaj – jeśli umieścisz je zbyt blisko siebie, możesz przegrzać sam korpus piekarnika.
To całe jest kwestią równowagi. Musisz zważyć intensywność oddziaływania nadajników z efektywnością worków wentylacyjnych w usuwaniu ciepła z wnętrza piekarnika. Gdy to uda ci się ustalić, masz naprawdę potężne urządzenie.