Sekret doskonałej złocistej skórki chleba: emitory IR o napięciu 220 V
Jeśli kiedykolwiek mieliście problem z chlebem, który wygląda blado, ale ma zbyt suchy smak, to znacie tę frustrację. Większość piekarników po prostu wyrzuca gorące powietrze do środka pieca. To nadaje się do środkowej fazy pieczenia, ale co z końcowym etapem? To zbyt wolne. Zanim skórka przybierze ten piękny złoto-brązowy kolor, wnętrze chleba jest już suche.
Dlatego używamy emitorów IR o napięciu 220 V. Można to uznać za precyzyjne działanie ciepła skierowane bezpośrednio na powierzchnię ciasta.
Dlaczego powietrze nie wystarcza
Standardowe piekarniki mają dużą „inercję termiczną” – dosłownie, potrzebują dużo czasu, by zmienić temperaturę. Jeśli polegasz na powietrzu do użycia chleba w złotym kolorze, to grając z tempomatorem, przegrasz.
Nasze lampy IR zmieniają tę sytuację. One nie korzystają z powietrza – wysyłają promieniowanie krótkofalowe bezpośrednio na powierzchnię ciasta. Najlepsze jest to, jak szybko reagują. Gdy tylko kontroler uruchamia się, żarnik osiąga maksymalną temperaturę niemal natychmiast. Możesz grzać powierzchnię przez 30–60 sekund i uzyskać piękny kolor bez uszkodzenia miąższu chleba. To precyzyjne rozwiązanie.
Komponenty wewnętrzne
Tworzymy te urządzenia do zastosowań przemysłowych o napięciu 220 V. Używamy kwarcowych osłon o wysokiej czystości, ponieważ pozwalają one światłu IR przechodzić bez zakłóceń. Ponadto mogą oprzeć się dużemu ciśnieniu generowanemu podczas pracy.
Podczas podłączania urządzeń możesz wybrać konfigurację szeregową lub równoległą, w zależności od tego, jak chcesz, aby zachowywały się strefy nagrzewania. Pamiętaj jednak, że te urządzenia pobierają dużo mocy. Upewnij się, że twoja instalacja elektryczna jest w stanie obsłużyć maksymalny prąd, w przeciwnym razie będziesz mieć problemy z spadkiem napięcia, co wpłynie na efekt nagrzewania.
Kilka uwag
Wysokointensywne światło IR jest potężne. Jeśli nie będziesz ostrożny, może to być tak, jakbyś używał palnika. Jeśli lampy znajdują się zbyt blisko chleba, jego wierzch się spali, zanim ciepło zdąży dotrzeć do wnętrza chleba. Będziesz musiał dostosować odległość oraz parametry PWM, aby znaleźć optymalne warunki. Pamiętaj też, że te kwarcowe rury są delikatne. Jeśli obudowa piekarnika będzie się zbytnio wibrować, lampy mogą się przedwcześnie przegrzać. Zachowaj spokój, a one będą dobrze funkcjonować.