Jak faktycznie przyspieszyć pracę linii pieczenia za pomocą lamp infraczerwonych
Jeśli polegasz na standardowych piecach konwekcyjnych, to w istocie czekasz, aż powietrze się nagrzeje. To stanowi wąskie gardło, które spowalnia cały proces produkcji. Jeśli chcesz, aby więcej produktów byло przygotowywanych na minutę, nie możesz po prostu czekać na nagrzanego powietrza.
Potrzebujesz dostarczyć energię bezpośrednio do ciasta. Tu właśnie wchodzą w grę nasze lampy interferencyjne. Zamiast ogrzewać całe pomieszczenie, te lampy natychmiast oddają ciepło na powierzchnię ciasta. To efektywne i szybkie rozwiązanie.
Sekret tkwi w gęstości ciepła
Aby przyspieszyć pracę linii, potrzebujesz dużo mocy w małej przestrzeni. Nasze lampy pozwalają na szybsze nagrzewanie powierzchni produktu niż zwykłe powietrze. Gdy ustawimy odpowiednią moc lamp, produkt spędza mniej czasu w strefie nagrzewania. To właśnie to Ci się spodoba: możesz zwiększyć prędkość przenoszenia produktów, bez obaw o ich nierównomierny rozgrzewanie.
Ochrona lamp
Piekarnie to trudne warunki pracy – jest tam brudno i gorąco. Dlatego używamy osłon z kwarcu – one nadają się do intensywnego użytkowania. Niezależnie od tego, czy twoje piekarniki są wyposażone w złącza R7s czy Sk15, te lampy nadają się do ich zastąpienia. Nie musisz niczego zmieniać – wystarczy je zamontować. Używamy również rurek wypełnionych halogenem. Dzięki temu temperatura jest stała na całej długości lampy. Nie będzie już „zimnych punktów” ani problemów z nierównomiernym rozgrzewaniem produktów.
Kilka uwag
Jest jednak jeden haczyk: lampy o dużej mocy wytwarzają dużo ciepła w małej przestrzeni. To efektywne, ale sprawia to dużą presję na system sterowania. Nie możesz po prostu podłączyć tych lamp i zapomnieć o nich. Potrzebujesz szybkich sterowników PID oraz czujników, które nie mają opóźnień. Jeśli czujniki będą powolne, produkt będzie miał spalone krawędzie, a środek pozostanie niedogrzejany.
Pamiętaj też o właściwej wentylacji. Lampy wytwarzają dużo ciepła, więc należy zadbać o to, aby ciepło nie uszkodziło konstrukcji piekarnika. Wtedy wszystko będzie w porządku.