Przestańcie czekać, aż piec do pizzy się nagrzeje
Bądźmy szczerzy: czekanie na nagrzanie pieca to najgorsza część całego procesu. To marnotrawstwo czasu i energii, a także przeszkadza w efektywnym przygotowaniu pizzy.
Dlatego używamy tub krótkofalowych promieniowania podczerwonego o mocy 250 W. Zamiast grzać powietrze lub ścianki pieca w nadziei, że ciepło dotrze do pizzy, te tuby bezpośrednio oddają ciepło na jedzenie. To jak skrót – wystarczy nacisnąć przycisk, a ciepło natychmiast dociera do celu.
Dlaczego 250 W?
Wybraliśmy właśnie tę moc z powodu specyfiki tego urządzenia. Chcemy, aby dodatki doskonale się roztopiły, ale nie chcemy, aby skórka pizzy się spaliła. To delikatna równowaga. Dzięki tym tubom unikamy wolnego nagrzewania, które występuje przy użyciu tradycyjnych elementów grzewczych. To tak, jakby wystarczyło nacisnąć przycisk, by zacząć pracę.
Sekret tkwi w kwarcie
Tuby są zrobione z kwarcu wysokiej czystości. Dlaczego? Ponieważ kwarc potrafi szybko przechodzić z stanu zimnego do stanu bardzo gorącego, natomiast zwykłe szkło pękłoby pod takim ciężarem.
Prawdziwe „czary” polegają jednak na krótkofalowym spektrum promieniowania. Ciepło nie rozprzestrzenia się jak gorące powietrze, lecz porusza się w linii prostej od żarnika prosto do ciasta.
Jedna szybka rada: utrzymujcie reflektory w stanie czystości. Jeśli na nich są tłuszcze lub plamy, ciepło nie będzie dobrze odbijane. Tuby będą musiały pracować dwa razy ciężej, a efektywność spadnie.
Kilka rzeczy, o których należy pamiętać
Jeśli zamierzacie zastąpić stare elementy grzewcze tymi tubami, to procedura jest dosyć prosta. Ale bądźcie delikatni – kwarc jest odporny na ciepło, ale kruchy pod wpływem siły fizycznej. Nie zaciskajcie zbyt mocno obudowy, bo może dojść do pęknięć.
Ponadto, ponieważ te tuby osiągają tak wysokie temperatury tak szybko, ich częste włączanie i wyłączanie może doprowadzić do uszkodzeń. Aby uniknąć przedwczesnego wypadania żarników, zalecamy użycie kontrolera PID. Dzięki temu dostawa mocy jest bardziej stabilna, a tuby przetrwają znacznie dłużej.