古いスチームオーブンに、カスタム製のニクロムヒーターを取り付けて、再び使えるようにしましょう。
古いスチームオーブンが故障し始める様子を見たことはありますか？トレイの一方はちゃんと温まっているのに、もう一方はほとんど温まらない。あるいは、ヒーター自体が壊れてしまっているかもしれません。多くの場合、問題は単純です。つまり、元々の部品は長年にわたってその程度の湿気や熱に耐えられるように作られていなかったのです。
これを解決するために、一般的なヒーターの代わりに、カスタム製のニクロムセラミックヒーターを取り付けます。
なぜセラミックなのか？
スチームの問題点は、コイルが酸化して壊れてしまうことです。それを防ぐために、ニクロム線を高品質なセラミックの殻の中に埋め込みます。これにより、ヒーターがスチームから保護され、一方で赤外線による加熱効果はそのまま食品に伝わります。
必要な電圧やワット数を自由に選ぶことができます。高ワット数の場合、オーブンの加熱速度が大幅に上がります。ただし、配線や制御ボードがその負荷に耐えられるか確認してください。そうでなければ、午後中をブレーカーの再起動に費やすことになります。
古い機器に取り付ける際の注意点
古い機器の最大の問題は、サイズです。もはや「標準的な」サイズというものは存在しません。だからこそ、お客様の要件に合わせて製造します。ドリルも溶接も不要で、ハンマーを使って無理やり合わせる必要もありません。もし特別な取り付けブラケットや特定の長さが必要な場合は、図面を送っていただければ、それに合わせて製造します。
いくつかの注意点
セラミックヒーターは、薄型のランプとは感覚が異なります。熱容量が高いのです。つまり、高温になるまでに少し時間がかかりますが、一度高温になれば、その状態を維持し続けます。
取り付ける際は、端子をしっかりと締めてください。緩んだ接続部分は熱源となり、時間が経つとセラミックが割れる可能性があります。
最後に、最高の加熱効果を得たい場合は、換気にも注意してください。オーブンの外側が過度に熱くなって、誰かが怪我をすることがないようにしてください。