Отримання ідеальної температури за допомогою 1000-ватних ІЧ-генераторів
Якщо ви серйозно ставитеся до випічки, то знаєте, що просто налаштувати температуру недостатньо. Потрібно досягти певних умов – ідеального кольору скоринки, правильного розширення тіста тощо. Але традиційні духовки працюють повільно. До того часу, як духовка досягне бажаної температури, ви вже, часто, перестаралися.
Саме тому ми використовуємо 1000-ватні коротковолнові ІЧ-генератори. Вони не лише нагрівають повітря, а й миттєво нагрівають сам об’єкт, який потрібно обробити.
Чому „миттєвість“ так важлива?
Більшість нагрівальних елементів є занадто громіздкими. Їм потрібно багато часу, щоб нагрітися, а ще більше часу – щоб охолонути. Це схоже на спробу керувати круїзним лайнером.
ІЧ-генератори ж інші. Вони перетворюють електроенергію на випромінювальну енергію вже у ту ж мить, коли ви увімкнути їх. Ми поєднуємо їх з контролерами PID та твердотільними реле, щоб створити „кроковий“ режим роботи. Генератори вмикаються та вимикаються з періодичністю у дуже короткі проміжки часу. Це дозволяє досягти надзвичайно точної температури. Якщо датчик фіксує зміну температури на 1 градус, нагрівання негайно припиняється. Немає необхідності у припущеннях чи пошкодженні продукту. Температура залишається стабільною та ідеальною.
Деталі щодо обладнання
1000-ватна потужність дозволяє швидко нагріти тісто. Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти – воно дозволяє ІЧ-хвилям проходити крізь нього, не затримуючись.
Одна порада щодо підключення: слідкуйте за початковим струмом. Хоча постійний струм є прийнятним, постійні перемикання можуть пошкодити контактори. Краще використовувати твердотільні реле високої щільності, щоб уникнути частих замін компонентів.
Компроміси
ІЧ-нагрівання є швидким, але воно є направленим. Це схоже на ліхтарик – там, куди спрямоване світло, температура висока, а всюди інде – низька.
Щоб усунути ці „холодні зони“, потрібно ретельно продумати розташування генераторів в залежності від розміру духовки. Але будьте обережні – якщо розмістити їх занадто близько один до одного, це може призвести до перегріву самої духовки.
Це все питання балансу. Потрібно знайти правильний баланс між щільністю розташування генераторів та ефективністю відведення тепла через вентилятори. Якщо це вдасться, у вас буде справжній „чудо-апарат“.