Як насправді прискорити роботу лінії випічки за допомогою ІЧ-технологій
Якщо ви користуєтесь звичайними конвекційними печами, ви фактично чекаєте, поки повітря нагріється. Це є перешкодою для ефективної роботи лінії випічки. Щоб збільшити кількість продуктів, які можна обробити на хвилину, не можна просто чекати, поки повітря нагріється.
Потрібно передавати енергію безпосередньо в тісто. Саме тут і приходять на допомогу наші лампи з короткими хвилями ІЧ-випромінювання. Замість того, щоб нагрівати всю кімнату, ці лампи миттєво нагрівають поверхню тіста. Це ефективно та швидко.
Секрет полягає у щільності тепла
Щоб прискорити роботу лінії, потрібно багато енергії, яка буде надаватися в невеликому просторі. Ми розташовуємо ці лампи так, щоб вони могли швидше нагрівати поверхню продукту, ніж це може зробити потік гарячого повітря.
Коли ми налаштовуємо потужність ламп відповідно до потреб вашої лінії, продукт проводить менше часу у зоні нагріву. Це те, що вам сподобається: ви можете збільшити швидкість роботи конвеєра, не хвилюючись про нерівномірне нагрівання тіста.
Умови експлуатації
Пекарні – це складні умови для експлуатації обладнання. Там брудно та жарко. Тож ми використовуємо кварцові корпуси для ламп – вони можуть витримувати такі умови.
Незалежно від того, чи використовує ваша піч роз’єми R7 чи Sk15, ці лампи підходять як заміна для них. Вам не потрібно повністю змінювати обладнання – лампи просто підходять до нього. Ми також використовуємо трубки з галогеном. Чому? Тому що це дозволяє підтримувати стабільну температуру від одного кінця лампи до іншого. Більше немає „холодних точок“ чи проблем з нерівномірним нагріванням.
Кілька порад
Є одна проблема: лампи з високою потужністю створюють велику кількість тепла в невеликій області. Це ефективно, але це також створює значний тиск на систему керування.
Ви не можете просто під’єднати ці лампи та забути про них. Вам знадобляться контролери типу PID з швидкою реакцією та сенсори, які не будуть затримуватися у своїй роботі. Якщо сенсори працюють повільно, у вас будуть проблеми з нерівномірним нагріванням тіста.
Також не забудьте перевірити систему вентиляції. Ці лампи створюють велику кількість тепла, тож важливо, щоб тепло не пошкоджувало корпус печі. Підтримуйте правильну температуру та контрольовану вентиляцію – і все буде гаразд.