Ajustando a temperatura ideal para assar com ajuda da IA
As cozinhas inteligentes estão começando a contar com a ajuda da IA para obter resultados perfeitos no assamento de alimentos. Mas aqui está o problema: se você usar elementos de aquecimento convencionais, estará lutando contra uma situação impossível de vencer. Eles são simplesmente muito lentos. Para alcançar essas temperaturas precisas, é necessário usar lâmpadas infravermelhas de alta precisão. Elas reagem rapidamente… realmente rápido.
Por que o ar não é suficiente
Todos já utilizamos fornos de convecção. Eles movem o ar pelo interior do forno, mas, na verdade, o ar é um péssimo condutor de calor. Ao usar lâmpadas infravermelhas, você obtém calor irradiado que atinge os alimentos assim que elas são ligadas.
Controlamos com extrema precisão a potência dessas lâmpadas. Por quê? Porque, quando o controle por IA solicita uma alteração pequena na temperatura, a lâmpada consegue cumprir esse pedido imediatamente. Não há mais necessidade de esperar que os elementos de aquecimento convencionais façam seu trabalho.
Personalizando os equipamentos
Construímos essas lâmpadas usando tubos de quartzo de alta pureza. Mas não usamos um modelo “único para todos”. Dependendo do espaço disponível no forno, podemos ajustar o comprimento e a voltagem para adaptá-los às necessidades específicas do sistema.
Além disso, utilizamos conectores especializados. Pode parecer um detalhe menor, mas, quando os ventiladores começam a funcionar, tudo começa a vibrar. Esses conectores mantêm-se firmes no lugar.
Outro ponto importante é o revestimento das lâmpadas. Se você deseja obter uma crosta dourada perfeita rapidamente, use um emissor de ondas curtas. Se precisa que o calor penetre mais profundamente na massa, as ondas médias são a melhor opção. Mas tenha cuidado: se você aumentar demais a intensidade do calor em um espaço pequeno, o exterior do alimento vai queimar antes mesmo que o centro fique quente.
Os detalhes importantes na instalação
Se você estiver conectando essas lâmpadas a um sistema de IA, é preciso ajustar corretamente os circuitos PID. As lâmpadas infravermelhas ligam-se quase instantaneamente. Se seus sensores estiverem distantes demais, você poderá ultrapassar a temperatura desejada antes mesmo que o sistema perceba isso. Eu sugiro manter o termopar a cerca de 50 mm da superfície da lâmpada, para manter tudo estável.
O cablagem é bastante simples, mas preste atenção nos relés. O controle PWM de alta precisão exige muitas trocas de estado. Se você usar relés convencionais, eles vão se danificar rapidamente. Evite esse problema e use relés de estado sólido. Eles conseguem lidar com essa velocidade.