O segredo para uma crosta dourada perfeita: Emissores de IR de 220V
Se você já teve problemas com pães que parecem pálidos, mas têm sabor de algo que foi assado demais, então você entende a frustração. A maioria dos fornos simplesmente sopra ar quente ao redor do pão. Isso é bom durante a fase intermediária do processo de assamento, mas no final? É muito lento. Quando a crosta atinge aquela cor dourada intensa, o interior do pão já está secando acidentalmente.
É por isso que usamos emissores de IR de 220V. Pense neles como um calor direcionado à superfície do pão.
Por que o ar não é suficiente
Os fornos convencionais têm muita “inércia térmica” – ou seja, levam muito tempo para mudar de temperatura. Se você contar apenas com o ar para dourar o pão, estará perdendo tempo.
Nossas lâmpadas de IR mudam essa situação. Elas não dependem do ar; elas enviam radiação de ondas curtas diretamente para a superfície da massa do pão.
O melhor de tudo é a rapidez com que elas reagem. Assim que o controlador é ativado, o filamento atinge sua temperatura máxima quase instantaneamente. Você pode aplicar esse calor na superfície do pão por 30 a 60 segundos, obtendo assim uma cor maravilhosa sem estragar a textura do pão. É preciso e eficaz.
Os componentes utilizados
Nós fabricamos esses dispositivos para instalações industriais de 220V. Usamos invólucros de quartzo de alta pureza, pois eles permitem que a luz IR passe através deles sem ser bloqueada. Além disso, eles conseguem suportar a pressão intensa do ciclo de halogênio sem falhar.
Quando você os conecta, pode escolher entre conexão em paralelo ou em série, dependendo de como deseja que as zonas de aquecimento funcionem. Vale ressaltar que esses dispositivos consomem muita energia. Certifique-se de que seu sistema elétrico seja capaz de suportar a corrente máxima, caso contrário, haverá quedas de tensão que prejudicarão o aquecimento.
Algumas coisas às quais prestar atenção
A luz IR de alta intensidade é muito poderosa. Se você não tiver cuidado, é como usar um maçarico. Se as lâmpadas estiverem muito próximas do pão, a parte superior dele será queimada antes mesmo que o calor consiga penetrar na crosta. Você precisará ajustar a distância entre as lâmpadas e o PWM para encontrar o equilíbrio certo.
Lembre-se também de que esses tubos de quartzo são delicados. Se o chassi do forno vibrar demais, as lâmpadas podem queimar prematuramente. Mantenha tudo estável, e elas funcionarão perfeitamente.