ショートウェーブIRを使って完璧なクラストを作る ステーキの中には、信じられないほどカリカリとしたクラストがついているものもあれば、逆に灰色っぽく見えるものもありますよね。また、ペストリーの場合も、外側がきれいな金色になっていても、中身が乾燥してパンケーキのようになってしまわないものもあります。...

完璧なパンを焼くために もし、朝の時間をオーブンの調整に費やしたことがあるなら、パン作りがいかに繊細な作業かがわかるでしょう。わずか1度の差でも、完璧なきつね色の外観を持つパンと、捨ててしまわざるを得ないパンとの違いになってしまいます。 その理想的な状態を実現するために、私たちは短波赤外線ランプを...