Perché utilizziamo i riscaldatori a fibra di carbonio a infrarossi nei forni a vapore
Siamo onesti: i forni a convezione a vapore sono molto aggressivi per i componenti elettrici. C’è un’elevata umidità, oltre all’aria forzata che agisce su questi componenti in uno spazio ridotto; questo scenario di solito porta al deterioramento dei tradizionali elementi riscaldanti. Essi si ossidano troppo velocemente o si rompono a causa degli shock termici.
Ecco perché abbiamo optato per riscaldatori a fibra di carbonio a infrarossi. Invece delle antiche bobine metalliche, utilizziamo filamenti di fibra di carbonio racchiusi in un involucro di quarzo. Questo sistema funziona molto meglio.
Il segreto della durata
La fibra di carbonio non reagisce negativamente ai cambiamenti di temperatura. Mentre i fili tradizionali in nichrome si espandono e contraggono violentemente ogni volta che viene attivata l’elettricità – il che rappresenta di fatto una condizione che porta alla rottura del filamento – la fibra di carbonio rimane stabile.
Inoltre, questo tipo di riscaldatore permette di ottenere radiazioni a onde corte che colpiscono direttamente il cibo, mentre i ventilatori si occupano dell’aria circostante. È un approccio efficace per mantenere una temperatura costante in tutta la camera del forno. Nessun punto freddo più.
Come costruire un dispositivo resistente
Non lasciamo mai i filamenti esposti. Li inseriamo all’interno di un vetro di quarzo ad alta purezza. Il quarzo funge da “scudo”: se l’umidità entra in contatto con il filamento nudo, questa può danneggiarlo immediatamente. Il vetro previene ciò.
La cosa migliore? La velocità di riscaldamento. Questi dispositivi raggiungono la temperatura desiderata in pochi secondi. È praticamente istantaneo.
Cose da tenere presente
Non basta semplicemente inserire questi dispositivi in qualsiasi forno e sperare nel meglio. I riscaldatori a fibra di carbonio sono sensibili alla tensione elettrica: se si applica troppa potenza, il filamento si romperà. È importante assicurarsi che i controller PID siano impostati correttamente per garantire un flusso di energia regolare.
Inoltre, anche se il quarzo è resistente, rimane comunque vetro: può rompersi. Se gli scaffali del forno vibrano o si spostano, è necessario lasciare un po’ di spazio tra i riscaldatori e questi scaffali. Non vogliamo che qualcosa li colpisca durante il funzionamento del forno.
L’impianto elettrico è abbastanza semplice da installare, ma è importante verificare attentamente i connettori. Bisogna assicurarsi che siano in grado di sopportare la potenza richiesta, altrimenti il rivestimento esterno potrebbe fondersi. Ah, e non dimenticate di mantenere in movimento l’aria: il quarzo ha bisogno di respirare per non surriscaldarsi.