Come aumentare la velocità della linea di produzione utilizzando le lampade a infrarossi
Se vi affidate ai forni tradizionali a convezione, in pratica state aspettando che l’aria si riscaldi. Questo rappresenta un ostacolo che rallenta l’intero processo di produzione. Se volete far funzionare più prodotti al minuto, non potete continuare ad aspettare che l’aria si riscaldi. È necessario far arrivare l’energia direttamente nell’impasto. Ed è qui che entrano in gioco le nostre lampade a infrarossi a onde corte. Invece di riscaldare l’ambiente circostante, queste lampade riscaldano direttamente la superficie dell’impasto. È un metodo veloce ed efficace.
Il segreto sta nella densità termica
Per aumentare la velocità di produzione, è necessario disporre di molta energia concentrata in uno spazio ridotto. Le nostre lampade a infrarossi permettono di riscaldare l’impasto molto più velocemente rispetto all’uso di aria calda. Quando regoliamo la potenza delle lampade in base alle esigenze della vostra linea di produzione, l’impasto trascorre meno tempo nella zona di riscaldamento. Questo significa che potete aumentare la velocità del trasporto degli impasti senza preoccuparvi che alcune parti rimangano fredde.
I componenti utilizzati
Le panetterie sono ambienti difficili: sporchi e caldi. Ecco perché utilizziamo rivestimenti in quarzo per le lampade: questi resistono a tali condizioni estreme. Indipendentemente dal tipo di connettori utilizzati nei forni, queste lampade possono essere installate facilmente al loro posto. Non è necessario effettuare modifiche sostanziali; basta semplicemente inserirle nel forno. Utilizziamo anche tubi riempiti di halogeni: in questo modo la temperatura rimane costante da un’estremità all’altra del riscaldatore. Così non ci saranno più “zone fredde” e il prodotto sarà omogeneo.
Alcuni punti da considerare
Tuttavia, c’è un problema: le lampade a infrarossi ad alta potenza generano una grande quantità di calore in un’area molto limitata. È un vantaggio, ma richiede un sistema di controllo efficiente. Non basta semplicemente collegare le lampade al sistema di alimentazione: è necessario utilizzare controller PID veloci e sensori precisi. Se i sensori sono lenti, il prodotto potrebbe risultare bruciato alle estremità e morbido al centro. Inoltre, assicuratevi che il sistema di ventilazione funzioni correttamente: queste lampade generano un calore elevato, e non volete che questo influisca negativamente sulla struttura del forno. Mantenete il forno ben ventilato e sotto controllo, e tutto andrà bene.