Introduzione
Abbiamo progettato questo tubo in quarzo per risolvere un problema molto grave presente nelle linee di frittura ad alta velocità. È necessario che l’olio raggiunga rapidamente la temperatura desiderata. Inoltre, è importante che questa temperatura rimanga costante, affinché la linea di produzione possa continuare a funzionare senza interruzioni.
Nella produzione di pizza, il tempo è fondamentale: semplicemente, il tempo è denaro. Questo tubo riduce il tempo necessario per riscaldare l’olio da cinque minuti a soli 90 secondi. Come? Tramite l’emissione di radiazioni infrarosse direttamente nel contenitore in cui avviene la frittura, così da ottenere i tempi richiesti senza dover rinunciare alla qualità del prodotto.
Cosa rende questo tubo così veloce
La velocità è l’elemento chiave. Abbiamo inserito in questo tubo una notevole quantità di energia, abbinandola a una tensione elevata – solitamente 400V – in modo che il carico elettrico non gravasse troppo sul sistema. Il tubo è corto, circa 300 mm, quindi può essere inserito facilmente nei contenitori per la frittura e concentra il calore esattamente dove è necessario. Questo design compatto permette di potenziare le macchine esistenti senza doverle smontare.
Materiale e costruzione
Abbiamo scelto il quarzo perché resiste bene agli shock termici e permette il passaggio delle radiazioni infrarosse. All’interno del tubo, elementi allogenici mantengono stabile il filamento anche quando la temperatura diventa molto elevata, garantendo così prestazioni costanti anche dopo migliaia di cicli di utilizzo. La vernice utilizzata assicura che l’energia emessa corrisponda alla capacità dell’olio di assorbire calore, riducendo così le perdite di calore e assicurando che tutto il calore venga utilizzato dove è davvero necessario. Per quanto riguarda il connettore, si tratta di un modello standard R7s: è costituito da due pin in ceramica. Si collega rapidamente e rimane fissato, anche in presenza di vibrazioni.
Che effetto ha sulla linea di produzione
Immaginate una linea di produzione di pizza in cui il riscaldatore deve raggiungere rapidamente la temperatura desiderata e mantenerla, batch dopo batch. Questo tubo permette di ottenere tale risultato. Il tempo di riscaldamento diminuisce, mentre la temperatura dell’olio rimane costante. In questo modo, la velocità di produzione aumenta, senza dover modificare la ricetta.
Ovviamente, con una potenza del genere, è necessario disporre di un sistema di raffreddamento efficace e di un’adeguata protezione intorno alla zona di frittura. Se si gestisce bene il calore, si ottiene un miglioramento significativo delle prestazioni della linea di produzione.