ทำไมเราถึงใช้เครื่องทำความร้อนแบบคาร์บอนไฟเบอร์อินฟราเรดในเตาอบไอน้ำ
พูดกันตามตรงเลยนะ… เตาอบไอน้ำนั้นสร้างความเสียหายให้กับอุปกรณ์ได้อย่างมาก เพราะมีความชื้นสูง และมีการไหลเวียนของอากาศอย่างรุนแรงในพื้นที่จำกัด ซึ่งส่งผลให้อุปกรณ์ทำความร้อนทั่วไปเสียหายได้ง่าย ไม่ว่าจะเป็นการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันหรือการแตกหักจากความร้อนสูงก็ตาม
นั่นคือเหตุผลที่เราเปลี่ยนมาใช้เครื่องทำความร้อนแบบคาร์บอนไฟเบอร์อินฟราเรดแทน แทนที่จะใช้สายไฟโลหะแบบเดิม เราใช้เส้นใยคาร์บอนไฟเบอร์ที่อยู่ภายในฉนวนควอตซ์ วิธีนี้ทำให้เครื่องทำความร้อนทำงานได้ดีขึ้น
เหตุผลที่มันทนทาน
คุณสมบัติพิเศษของคาร์บอนไฟเบอร์ก็คือ มันไม่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ในขณะที่สายไฟแบบนิโครมัมจะขยายตัวและหดตัวอย่างรุนแรงทุกครั้งที่มีการเปิด-ปิดไฟ ซึ่งก็เท่ากับเป็นการเร่งให้อุปกรณ์เสียหาย แต่คาร์บอนไฟเบอร์จะยังคงมีความเสถียรอยู่เสมอ
นอกจากนี้ คาร์บอนไฟเบอร์ยังช่วยให้เตาอบสามารถทำความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยมีรังสีอินฟราเรดที่ส่งผลต่ออาหารโดยตรง ในขณะที่พัดลมจะช่วยควบคุมอากาศรอบๆ เตาอบ วิธีนี้ช่วยให้อุณหภูมิในเตาอบคงที่ ไม่มีจุดที่อากาศเย็นอีกต่อไป
การออกแบบให้ทนทาน
เราไม่ปล่อยให้เส้นใยคาร์บอนไฟเบอร์โดนอากาศโดยตรง เราจะปิดผนึกมันไว้ภายในฉนวนควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง ควอตซ์ก็เหมือนเป็นเกราะป้องกัน หากมีความชื้นสัมผัสกับเส้นใยโลหะโดยตรง ก็จะทำให้เกิดความเสียหายได้ทันที แต่ฉนวนควอตซ์จะช่วยป้องกันเรื่องนี้ได้
สิ่งที่ดีที่สุดก็คือความเร็วในการทำความร้อน อุปกรณ์นี้สามารถถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น
สิ่งที่ควรระวัง
คุณไม่สามารถนำอุปกรณ์นี้มาใช้กับเตาอบธรรมดาได้เลย คาร์บอนไฟเบอร์มีความต้องการเรื่องแรงดันไฟฟ้าที่สูงมาก หากมีการใช้ไฟฟ้ามากเกินไป เส้นใยคาร์บอนไฟเบอร์ก็จะแตกหักได้ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าตัวควบคุม PID ทำงานได้อย่างราบรื่น
นอกจากนี้ แม้ว่าควอตซ์จะแข็งแรง แต่มันก็ยังเป็นแก้วอยู่ดี มันอาจแตกได้ หากชั้นวางอาหารในเตาอบมีการสั่นสะเทือน คุณควรให้พื้นที่ว่างรอบๆ อุปกรณ์ เพื่อไม่ให้มีสิ่งใดมากระทบกับอุปกรณ์ขณะที่มีการทำความร้อน
การเดินสายไฟก็ไม่ยากนัก แต่คุณควรตรวจสอบตัวเชื่อมต่อให้ดี เพื่อให้มั่นใจว่ามันสามารถรับแรงดันไฟฟ้าได้ ไม่อย่างนั้นก็อาจทำให้ตัวเครื่องเสียหายได้ อีกอย่างหนึ่งคือ ควรให้อากาศไหลเวียนได้ดี เพราะควอตซ์จำเป็นต้องมีอากาศหายใจ เพื่อไม่ให้มันร้อนเกินไป