วิธีเร่งความเร็วในกระบวนการอบด้วยเทคโนโลยีอินฟราเรด
หากคุณยังคงใช้เตาอบแบบปกติ คุณก็ต้องรอให้อากาศอุ่นขึ้นก่อน ซึ่งนั่นถือเป็นจุดอุปสรรคที่ทำให้กระบวนการอบช้าลง และหากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์ออกมาได้มากขึ้นต่อนาที คุณก็ไม่สามารถรอให้อากาศร้อนขึ้นได้อย่างเดียว
คุณจำเป็นต้องส่งพลังงานไปยังแป้งโดยตรง นั่นคือจุดที่หลอดไฟอินฟราเรดของเรามีประโยชน์ หลอดไฟเหล่านี้จะส่งความร้อนไปยังพื้นผิวของแป้งได้ทันที ซึ่งเป็นวิธีที่รวดเร็วกว่าการใช้อากาศร้อน
ความลับก็คือความหนาแน่นของความร้อน
เพื่อให้กระบวนการอบเร็วขึ้น คุณจำเป็นต้องมีพลังงานจำนวนมากในพื้นที่ขนาดเล็ก เราออกแบบหลอดไฟอินฟราเรดให้สามารถส่งความร้อนไปยังพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วกว่าอากาศร้อนๆ มาก
เมื่อเราตั้งค่ากำลังไฟให้เหมาะสมกับระบบของโรงงาน ผลิตภัณฑ์ก็จะใช้เวลาอยู่ในโซนอุ่นน้อยลง นี่คือสิ่งที่คุณจะชอบมาก: คุณสามารถเพิ่มความเร็วในการขนส่งผลิตภัณฑ์ได้ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ
อุปกรณ์ที่ใช้
โรงงานทำขนมมักมีสภาพแวดล้อมที่ยากลำบาก มีความร้อนสูง และสกปรก นั่นคือเหตุผลที่เราใช้เปลือกหลอดไฟที่ทำจากควอตซ์ เพราะสามารถทนต่อสภาพแวดล้อมเหล่านี้ได้
ไม่ว่าเตาอบของคุณจะใช้ขั้วต่อแบบ R7s หรือ Sk15 หลอดไฟเหล่านี้ก็สามารถนำมาใช้แทนได้เลย คุณไม่จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนอะไรมาก เรายังใช้หลอดไฟที่มีฮาโลเจนด้วย เพราะช่วยให้อุณหภูมิสม่ำเสมอตั้งแต่ด้านหนึ่งของหลอดไฟไปจนถึงอีกด้านหนึ่ง ไม่มีปัญหาเรื่องจุดที่มีอุณหภูมิต่ำอีกต่อไป
สิ่งที่ควรระวัง
อย่างไรก็ตาม หลอดไฟอินฟราเรดที่มีกำลังสูงจะส่งความร้อนได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจสร้างแรงกดดันให้กับระบบควบคุมได้ คุณจำเป็นต้องใช้ตัวควบคุม PID ที่มีประสิทธิภาพสูง และเซ็นเซอร์ที่ตอบสนองได้รวดเร็ว หากเซ็นเซอร์มีประสิทธิภาพต่ำ ผลิตภัณฑ์ก็อาจมีขอบที่ไหม้ และส่วนกลางยังมีความร้อนไม่สม่ำเสมอ
นอกจากนี้ อย่าลืมตรวจสอบระบบระบายอากาศด้วย หลอดไฟเหล่านี้จะสร้างความร้อนสูงมาก คุณไม่อยากให้ความร้อนนั้นทำให้โครงสร้างของเตาอบเสียหาย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีระบบระบายอากาศที่ดี แล้วคุณก็จะสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัย