การควบคุมอุณหภูมิให้แม่นยำด้วยเครื่องส่งคลื่นอินฟราเรด 1000 วัตต์
หากคุณต้องการอบขนมอย่างมีประสิทธิภาพ คุณจะรู้ดีว่าการตั้งค่าอุณหภูมิเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องการให้ขนมมีสีที่สมบูรณ์แบบ มีเปลือกสีทอง แต่เตาอบแบบดั้งเดิมนั้นมีความเร็วในการอุ่นตัวที่ช้ามาก พอเตาอบอุ่นถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ขนมก็มักจะไหม้ไปแล้ว
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้เครื่องส่งคลื่นอินฟราเรด 1000 วัตต์ เพราะอุปกรณ์นี้สามารถให้ความร้อนกับวัตถุได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องรอให้อากาศอุ่นขึ้นก่อน
ทำไม “ความรวดเร็ว” ถึงสำคัญ
อุปกรณ์ให้ความร้อนแบบดั้งเดิมมักมีขนาดใหญ่เกินไป ทำให้ใช้เวลานานกว่าจะอุ่นขึ้น และยิ่งใช้เวลานานกว่าจะเย็นลงอีก มันเหมือนกับการพยายามควบคุมเรือขนาดใหญ่เลยทีเดียว
แต่เครื่องส่งคลื่นอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป มันสามารถเปลี่ยนพลังงานไฟฟ้าเป็นพลังงานความร้อนได้ทันทีที่เปิดสวิตช์ เราใช้ตัวควบคุม PID และ SSR เพื่อควบคุมการทำงานของเครื่องส่งคลื่นอินฟราเรดให้มีความแม่นยำสูง หากเซ็นเซอร์ตรวจพบว่าอุณหภูมิสูงขึ้น 1 องศา ความร้อนก็จะหยุดทันที ไม่มีการคาดเดา ไม่มีขอบขนมที่ไหม้ มีเพียงอุณหภูมิที่สม่ำเสมอเท่านั้น
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
กำลังไฟ 1000 วัตต์นั้นเพียงพอสำหรับการให้ความร้อนกับแป้งได้อย่างรวดเร็ว เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงเพื่อให้คลื่นอินฟราเรดสามารถผ่านเข้ามาได้โดยไม่ถูกกักเก็บไว้
ข้อควรระวังเกี่ยวกับการเดินสายคือ ต้องระวังกระแสไฟฟ้าที่เกิดขึ้นในช่วงเริ่มต้น แม้ว่ากระแสไฟฟ้าที่ใช้ในการทำงานจะปกติ แต่การเปิด-ปิดอุปกรณ์อย่างรวดเร็วอาจทำให้อุปกรณ์เสียหายได้ หากคุณไม่อยากเปลี่ยนอุปกรณ์บ่อยๆ ก็ควรเลือกใช้ SSR คุณภาพสูงแทน
ข้อเสีย
คลื่นอินฟราเรดนั้นให้ความร้อนได้เร็ว แต่มีทิศทางที่ชัดเจน มันเหมือนกับไฟฉาย คือมีความร้อนเฉพาะบริเวณที่ไฟส่องไปเท่านั้น ส่วนบริเวณอื่นๆ ก็จะเย็นอยู่
เพื่อแก้ปัญหานี้ คุณต้องวางตำแหน่งเครื่องส่งคลื่นอินฟราเรดให้เหมาะสมกับขนาดของเตาอบ แต่ต้องระวังด้วย หากวางเครื่องส่งคลื่นอินฟราเรดใกล้กันเกินไป อาจทำให้เตาอบร้อนเกินไปได้
มันเป็นเรื่องของการหาจุดสมดุล คุณต้องพิจารณาถึงความหนาแน่นของเครื่องส่งคลื่นอินฟราเรดกับความสามารถของพัดลมในการระบายความร้อนออกจากเตาอบด้วย หากทำได้ดี คุณก็จะมีเตาอบที่มีประสิทธิภาพสูงได้