हम स्टीम ओवनों में कार्बन फाइबर इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग क्यों करते हैं?
सच कहें तो, स्टीम कन्वेक्शन ओवन, हार्डवेयर के लिए बहुत ही हानिकारक होते हैं। ऐसे ओवनों में उच्च आर्द्रता एवं बलपूर्वक प्रवाहित होने वाली हवा आपस में टकरती रहती है; इसके कारण सामान्य हीटिंग तत्व नष्ट हो जाते हैं। ऐसे में वे या तो बहुत जल्दी ऑक्सीकृत हो जाते हैं, या थर्मल शॉक के कारण टूट जाते हैं।
इसी कारण हमने कार्बन फाइबर इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग शुरू किया। पुरानी धातु सर्किटों के बजाय, हम क्वार्ट्ज आवरण में लपेटे गए कार्बन फाइबर फिलामेंटों का उपयोग करते हैं… ऐसा करने से हीटर बेहतर तरीके से काम करता है।
कार्बन फाइबर की विशेषताएँ
कार्बन फाइबर की विशेषता यह है कि तापमान में परिवर्तन होने पर भी यह स्थिर रहता है। जबकि पारंपरिक निक्रोम तार, हर बार बिजली चालू/बंद होने पर तेजी से सिकुड़ते/फैलते हैं… जिसके कारण वे जल्दी ही नष्ट हो जाते हैं। कार्बन फाइबर ऐसा नहीं करता।
इसके अलावा, कार्बन फाइबर हीटर, भोजन पर सीधे लघु-तरंग इन्फ्रारेड विकिरण भेजता है… जबकि फैन, आसपास की हवा को नियंत्रित करता है। ऐसे में पूरे ओवन में तापमान स्थिर रहता है… अब कोई “ठंडा क्षेत्र” नहीं रहता।
इन हीटरों को सुरक्षित रखने के उपाय
हम फिलामेंटों को खुला नहीं छोड़ते… हम उन्हें उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज काँच में ही रखते हैं।
क्वार्ट्ज को एक “कवच” के रूप में ही सोचें… यदि नमी सीधे फिलामेंट को छू जाए, तो धातु नष्ट हो जाती है… लेकिन काँच ऐसा होने से रोकता है।
सबसे अच्छी बात यह है कि ऐसे हीटर, कुछ ही सेकंड में अपने लक्षित तापमान तक पहुँच जाते हैं… यह लगभग तुरंत ही हो जाता है।
कुछ बातें ध्यान में रखने योग्य
आप ऐसे हीटरों को किसी भी साधारण ओवन में नहीं लगा सकते… कार्बन फाइबर हीटरों को उचित वोल्टेज की आवश्यकता होती है… यदि आप बहुत अधिक बिजली दें, तो फिलामेंट टूट जाएगा… आपको अपने PID कंट्रोलरों को ठीक से सेट करना होगा।
और हाँ, क्वार्ट्ज भले ही मजबूत हो, लेकिन यह फिर भी काँच ही है… इसलिए इसे टूटने से बचाना आवश्यक है… यदि ओवन की रैकें हिलती रहें, तो हीटरों को थोड़ी जगह देनी होगी… आप नहीं चाहेंगे कि कोई चीज उन्हें टकराए।
वायरिंग तो आसान ही है… लेकिन कनेक्टरों की जाँच जरूर करें… यह सुनिश्चित करें कि वे आवश्यक वोल्टेज को सह सकें… वरना हीटर का कवर पिघल सकता है… ओह, और हवा के प्रवाह को भी नियंत्रित रखें… क्वार्ट्ज को ठंडा रखना आवश्यक है।