अपने पिज्जा ओवन के गर्म होने का इंतज़ार मत करें।
ईमानदारी से कहें तो, ओवन के पूरी तरह गर्म होने का इंतज़ार करना इस काम का सबसे खराब हिस्सा है। यह समय एवं ऊर्जा की बर्बादी है, और इससे काम की गति भी कम हो जाती है।
इसीलिए हम 250W की शक्ति वाले शॉर्टवेव इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करते हैं। ऐसे ट्यूब, हवा या ओवन की दीवारों को गर्म करने के बजाय सीधे भोजन को गर्म करते हैं। यह तो एक तरह का “शॉर्टकट” ही है… स्विच दबाते ही गर्मी तुरंत ही भोजन तक पहुँच जाती है।
250W क्यों?
हमने यह विशेष शक्ति-स्तर इसलिए ही चुना। आप चाहते हैं कि पिज्जा की सतह पर लगे टॉपिंग्स ठीक से पिघल जाएँ, लेकिन आप नहीं चाहते कि पिज्जा की सतह जल जाए। यह एक संतुलन की बात है… ऐसे ट्यूबों के उपयोग से पुराने हीटिंग तत्वों की तुलना में काम तेज़ी से हो जाता है।
रहस्य है क्वार्ट्ज में…
ये ट्यूब उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज से बने होते हैं… क्यों? क्योंकि ऐसे ट्यूब तुरंत ही ठंडे से बहुत गर्म हो जाते हैं… जबकि सामान्य काँच ऐसे दबाव में टूट जाता है।
लेकिन असली जादू तो शॉर्टवेव स्पेक्ट्रम में ही है… ऐसा स्पेक्ट्रम गर्म हवा की तरह इधर-उधर नहीं घूमता… बल्कि सीधे ही फिलामेंट से भोजन तक पहुँच जाता है।
एक छोटी सी सलाह: अपने रिफ्लेक्टरों को हमेशा साफ रखें… अगर रिफ्लेक्टरों पर चिकनाई या धब्बे हों, तो गर्मी ठीक से वापस नहीं आ पाएगी… ऐसी स्थिति में ट्यूबों को दोगुनी मेहनत करनी पड़ेगी… और इससे दक्षता कम हो जाएगी।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
अगर आप इन ट्यूबों को मौजूदा IR ऐरे में इस्तेमाल कर रहे हैं, तो यह काम बहुत ही आसान है… लेकिन सावधान रहें… क्वार्ट्ज गर्मी के प्रति तो मजबूत है, लेकिन भौतिक दबाव के प्रति कमजोर है… इसलिए हाउसिंग को ज्यादा टाइट न करें… वरना ट्यूबों में दरारें पड़ सकती हैं।
इसके अलावा, चूँकि ये ट्यूब बहुत तेज़ी से गर्म हो जाते हैं, इसलिए हर कुछ सेकंड में इन्हें चालू/बंद करने से वे जल्दी ही खराब हो सकते हैं… फिलामेंटों को जल्दी खराब होने से बचाने हेतु, हम PID कंट्रोलर का उपयोग करने की सलाह देते हैं… ऐसा करने से ऊर्जा का वितरण संतुलित रहता है… और ट्यूब लंबे समय तक काम करते रहते हैं।