अपने बेक को बिल्कुल सही बनाना
यदि आपने कभी सुबह-सुबह ओवन के साथ संघर्ष किया है, तो आपको पता होगा कि रोटी बनाना कितना कठिन है। महज एक डिग्री का अंतर ही ऐसा होता है जिससे रोटी सुनहरे रंग की बन जाती है, या फिर वह बेकार हो जाती है।
इस सही स्तर तक पहुँचने हेतु, हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करते हैं। इन्हें रसोई में “शक्तिशाली उपकरण” माना जा सकता है… ये सामान्य बल्बों की तुलना में कहीं अधिक शक्तिशाली होते हैं, एवं जैसे ही आवश्यकता होती है, ये तुरंत ऊष्मा उत्पन्न करने लगते हैं।
शक्ति संबंधी जानकारी
जब आप कोई नया ओवन खरीदते हैं, तो आपको उसकी वाटेज एवं वोल्टेज जरूर देखनी चाहिए। यह सिर्फ कागज पर लिखे आँकड़ों का मामला नहीं है… उच्च वाटेज का मतलब है कि ओवन दरवाजा खोलने के बाद भी जल्दी ही गर्म हो जाता है।
लेकिन ध्यान रखें कि ओवन का आकार भी बिल्कुल सही होना चाहिए… यहाँ मिलीमीटर का ही महत्व है। यदि लंबाई या कनेक्टर में थोड़ी भी गड़बड़ी हो, तो समस्याएँ हो सकती हैं… ढीले कनेक्शनों के कारण विद्युत धारा अस्थिर हो जाती है, जिससे ओवन के घटक जल सकते हैं।
क्वार्ट्ज एवं हैलोजन का महत्व
इन ट्यूबों को आमतौर पर उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज से ही बनाया जाता है… क्योंकि यह तेजी से गर्म/ठंडा होने के बावजूद टूटता नहीं।
हम इन ट्यूबों में हैलोजन गैस भी इस्तेमाल करते हैं… यह टंगस्टन फिलामेंट की रक्षा करती है… जिससे धातु पतली नहीं होती, और ट्यूब जल्दी नहीं टूटता।
कुछ बातें ध्यान में रखें
अधिक ऊष्मा तो अच्छी लगती है, लेकिन इससे ओवन के घटकों पर बहुत दबाव पड़ता है… यदि आप बेकिंग की प्रक्रिया को तेज करने हेतु उच्च वाटेज वाला ओवन खरीदना चाहते हैं, तो पहले अपने वायरिंग एवं रिले की जाँच जरूर करें… यदि सर्किट इस भार को संभाल नहीं पाता, तो ब्रेकर टूट सकते हैं, या बुरी बात यह हो सकती है कि इन्सुलेशन पिघल जाए।
एक और सलाह: कभी भी अपने नंगे हाथों से ट्यूब को छूएं नहीं… आपकी त्वचा से निकलने वाले तेल, क्वार्ट्ज पर अदृश्य दाग छोड़ देते हैं… जिससे ट्यूब टूट सकता है… ट्यूब को इस्तेमाल करने से पहले थोड़े अल्कोहल से साफ कर लें… ऐसा करने से कोई समस्या नहीं होगी।