1000W आईआर एमिटरों की मदद से आप बेकिंग प्रक्रिया को बिल्कुल सही तरीके से नियंत्रित कर सकते हैं।
यदि आप वाकई अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद बनाना चाहते हैं, तो आपको पता होगा कि केवल “सेटिंग्स सेट करना” ही पर्याप्त नहीं है। आपको ऐसे विशिष्ट परिणाम प्राप्त करने हैं – जैसे कि उत्पाद की सतह सुनहरी-भूरी हो, और वह ठीक से पके। लेकिन पारंपरिक ओवनों में ऐसा करने में बहुत समय लगता है। जब तक ओवन वांछित तापमान तक पहुँचता है, तब तक आपका उत्पाद पहले ही पक चुका होता है।
इसीलिए हम 1000W आईआर एमिटरों का उपयोग करते हैं। ये न केवल हवा को गर्म करते हैं, बल्कि लक्षित स्थान को तुरंत ही गर्म कर देते हैं।
“तुरंत गर्मी” क्यों महत्वपूर्ण है?
अधिकांश हीटिंग तत्व बहुत ही भारी होते हैं। इन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है, और ठंडा होने में भी बहुत समय लगता है। यह तो ऐसा ही है, जैसे कि किसी क्रूज़ जहाज़ को चलाना।
लेकिन आईआर एमिटर अलग हैं। जैसे ही आप स्विच चालू करते हैं, वे तुरंत ही विद्युत ऊर्जा को विकिरण ऊर्जा में बदल देते हैं।
हम इन एमिटरों का उपयोग PID कंट्रोलर एवं सॉलिड-स्टेट रिले के साथ करते हैं, ताकि तापमान को धीरे-धीरे नियंत्रित किया जा सके। एमिटर हर कुछ सेकंड में ही चालू/बंद होते हैं। यह बहुत ही सटीक तरीका है। यदि सेंसर 1 डिग्री का अंतर दर्ज करता है, तो तुरंत ही गर्मी बंद हो जाती है। कोई अनुमान लगाने की आवश्यकता नहीं है… बस स्थिर एवं सही तापमान ही प्राप्त होता है।
हार्डवेयर संबंधी जानकारी:
1000W की क्षमता से आप आसानी से आटे को गर्म कर सकते हैं। हम इसके लिए उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… क्योंकि यह आईआर तरंगों को बिना किसी रुकावट के पार जाने देता है।
वायरिंग संबंधी एक बात – शुरुआती चरण में होने वाली धारा से सावधान रहें। यदि आप हर कुछ महीनों में ही पुर्जों को बदलना नहीं चाहते, तो उच्च-क्षमता वाले सॉलिड-स्टेट रिले का ही उपयोग करें।
लाभ एवं हानियाँ:
आईआर तापन तो तेज़ है, लेकिन यह केवल एक निश्चित दिशा में ही होता है। यह तो ऐसा ही है, जैसे कि एक टॉर्च – जहाँ लाइट है, वहाँ ही गर्मी है, बाकी जगह ठंडी ही है।
ऐसी स्थितियों से बचने हेतु, आपको ओवन के आकार के आधार पर ही एमिटरों को उचित जगह पर रखना होगा। लेकिन सावधान रहें… यदि आप एमिटरों को बहुत नजदीक रखेंगे, तो ओवन का चेसिस ही ओवरहीट हो सकता है।
यह तो एक संतुलन की बात है… आपको एमिटरों की संख्या एवं एक्जॉस्ट फैनों की क्षमता के बीच संतुलन बनाना होगा। ऐसा करने से ही आपको एक बेहतरीन मशीन मिलेगी।