כיצד לקבל תוצאה מושלמת באפייה
אם אי פעם ביליתם בוקר שלם בניסיון לשלוט בתנור, אתם יודעים כמה הלחם דורש תשומת לב מיוחדת. הבדל של מעט מעלות יכול לגרום לכך שהקרום של הלחם יהיה מושלם ובצבע זהוב-חום, או שהלחם יהיה לא אכיל ויהיה צורך לזרוק אותו.
כדי להגיע לתוצאה הטובה ביותר, אנו משתמשים בצינורות אינפרא-אדום בעלי גלים קצרים. ניתן לחשוב עליהם כעל הכלים החזקים ביותר במטבח – הם חזקים בהרבה מנורות רגילות, ונוצרו במיוחד כדי לספק חום ברגע הנכון.
פרטים חשובים לגבי העוצמה
כשבוחרים צינורות חלופיים, יש להתחשב בעוצמת הוואט ובמתח. זה לא קשור רק למספרים שעל האריזה. עוצמה גבוהה פירושה שהתנור יחזור לפעולה מהר יותר לאחר שפותחים את הדלת כדי לבדוק את הלחם.
אך יש גם חיסרון: הצינורות חייבים להתאים באופן מושלם. מדובר במילימטרים בלבד. אם האורך או החיבור – בדרך כלל R7s או SK15 – אינו מתאים, עלולות להיות בעיות. חיבורים לא טובים עלולים לגרום לשריפה של הצינורות.
למה קוורץ והלוגן חשובים
רוב הצינורות עשויים מקוורץ בעל טוהר גבוה. למה? כי הקוורץ יכול לעמוד בשינויים חדים בטמפרטורה מבלי להישבר.
בנוסף, אנו משתמשים בגז הלוגן בתוך הצינורות. הגז הזה פועל כמעין “שומר” לסיב הטונגסטן, ומונע מהמתכת להידלדל ולהישבר. כך הצינורות יכולים להחזיק מעמד זמן ארוך יותר. זה פשוט מאוד.
דברים שצריך לשים לב אליהם
יותר חום נשמע טוב, אך זה יוצר לחץ רב על הציוד. אם אתם רוצים להגדיל את עוצמת החום כדי לאפות מהר יותר, ודאו קודם שהחיבורים שלכם בסדר. אם המעגל החשמלי לא יכול לעמוד בעומס, עלולים להיות בעיות.
ועוד טיפ: אל תגעו בצינורות בידיים עירומות. השמנים מהעור שלכם יוצרים כתמים בלתי נראים על הקוורץ. כשהתנור פועל בטמפרטורות גבוהות, הכתמים האלו יכולים לגרום לשבירה של הזכוכית. נגבו את הצינורות באלכוהול לפני שמחברים אותם לחשמל, וכך תוכלו להשתמש בהם בבטחה.