כיצד להאיץ את קצב האפייה באמצעות אור אינפרא-אדום
אם אתם משתמשים בתנורים רגילים, אתם בעצם מחכים שהאוויר יתחמם. זו בעיה – היא מאטה את קצב העבודה של קו האפייה. אם רוצים שיותר מוצרים יעברו את קו האפייה בדקה, אי אפשר פשוט לחכות שהאוויר יתחמם.
יש צורך להעביר את האנרגיה ישירות אל הבצק. זו הנקודה בה נכנסים לתמונה נורות האינפרא-אדום שלנו. במקום לחמם את החדר, הנורות האלו פוגעות ישירות בפני השטח של הבצק. זה מהיר ויעיל.
הסוד הוא צפיפות החום
כדי להאיץ את קצב האפייה, צריך הרבה אנרגיה בשטח קטן. אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום שמסוגלות לחמם את הבצק הרבה יותר מהר מאשר אוויר חם רגיל.
כאשר אנו מתאימים את ההספק של הנורות למערכת החשמל של המפעל, המוצרים מבלים פחות זמן באזור החימום. זו היתרון הגדול – ניתן להגדיל את מהירות ההעברה של המוצרים, בלי לדאוג לבצק שלא נחמם כראוי.
החלקים הנדרשים
מפעלי אפייה הם סביבה קשה – לוכלכת וחמה. לכן אנו משתמשים במעטפות קוורץ לנורות – הן עמידות בפני פגעים.
בין אם התנור שלכם משתמש בחיבורים מסוג R7 או Sk15, הנורות האלו יכולות להחליף את החיבורים הקיימים. אין צורך בשינויים משמעותיים – הן פשוט מתאימות. אנו גם משתמשים בצינורות מלאים בהלוגן. למה? כי זה שומר על טמפרטורה יציבה מקצה אחד של הנורה לשני. אין יותר “נקודות קרות” או בעיות באיכות המוצרים.
כמה דברים שצריך לזכור
יש כמה דברים שצריך לקחת בחשבון. נורות אינפרא-אדום בעלות הספק גבוה מפיקות כמות גדולה של חום בשטח קטן. זה יעיל, אך זה יוצר לחץ גדול על מערכת הבקרה שלכם.
אי אפשר פשוט לחבר את הנורות וללכת. יש צורך במערכות בקרה מהירות ובחיישנים שלא יאיטו את קצב העבודה. אם החיישנים איטיים, יהיו בעיות באיכות המוצרים.
כמו כן, חשוב לוודא שהאוורור תקין. נורות אינפרא-אדום יוצרות עלייה מהירה בטמפרטורה, ואסור שהחום הזה יפגע במבנה התנור. וודאו שהאוורור תקין, ואז כל דבר יהיה בסדר.