Wie man die Backline mit Infrarottechnologie tatsächlich beschleunigen kann
Wenn man auf herkömmliche Konvektionsöfen angewiesen ist, muss man im Grunde darauf warten, bis die Luft heiß wird. Das ist ein Engpass – es verlangsamt den gesamten Ablauf in der Produktionslinie. Wenn man mehr Produkte pro Minute verarbeiten möchte, kann man nicht einfach weiter warten, bis die Luft warm genug ist.
Man muss die Energie direkt in den Teig bringen. Dafür eignen sich unsere Kurzwellen-Infrarotlampen. Anstatt den Raum zu erwärmen, treffen diese Lampen direkt auf die Oberfläche des Teigs. Das ist effizient und schnell.
Das Geheimnis liegt in der Wärmedichte
Um die Produktionsgeschwindigkeit zu erhöhen, benötigt man viel Energie, die in einem kleinen Raum konzentriert werden kann. Unsere IR-Heizer sorgen dafür, dass die Wärme viel schneller in den Teig einströmt als durch warme Luft. Wenn man die Leistung richtig einstellt, verbringt das Produkt weniger Zeit in der Heizzone. Das ist der Vorteil: Man kann nun die Geschwindigkeit des Transportbands erhöhen, ohne sich Sorgen um unvollständig geheizte Teile machen zu müssen.
Die Lampen selbst
Backstuben sind anspruchsvolle Umgebungen – es ist dort staubig und heiß. Deshalb verwenden wir Quarzkörper für die Lampen – sie können solche Bedingungen standhalten. Egal, ob der Ofen R7- oder Sk15-Anschlüsse verwendet, diese Lampen können problemlos eingesetzt werden. Es ist keine Umgestaltung des Ofens notwendig – die Lampen passen einfach dazu. Wir verwenden außerdem Halogenröhren. Warum? Weil dadurch die Temperatur vom einen Ende des Heizers bis zum anderen konstant bleibt. Keine „kalten Stellen“ mehr – und keine ungleichmäßig geheizten Produkte.
Einige Dinge, die man beachten sollte
Es gibt jedoch einen Haken: Hochleistungs-Infrarotlampen erzeugen eine große Menge Wärme an einer sehr kleinen Stelle. Das ist zwar leistungsstark, doch es belastet das Steuerungssystem stark. Man kann diese Lampen nicht einfach anschließen und ignorieren. Man benötigt schnelle PID-Controller sowie Sensoren, die nicht verzögern. Wenn die Sensoren langsam reagieren, entstehen verbrennende Ränder und ungleichmäßig geheizte Teile.
Außerdem sollte man die Belüftung überprüfen. Diese Lampen erzeugen eine starke Wärmestrahlung – man möchte schließlich nicht, dass diese Wärme das Gehäuse des Ofens verformt. Halten Sie die Belüftung in Ordnung – dann funktioniert alles problemlos.