90 Saniyede Pizzanızı Nasıl Pişirebilirsiniz?
Eğer pişirme süresini beş dakikadan 90 saniyeye düşürmek istiyorsanız, sadece yüksek ısı kullanmak yeterli değildir. Bunu yaparsanız, pizzanın kenarları yanar ve ortası çiğ kalır. Bu gerçekten korkunç bir durumdur.
Sırrı, doğru türde enerji kullanmaktır; özellikle de altın kaplı kısa dalga kızılötesi lambaları kullanmaktır. Bu lambaları döner fırınlarda kullanarak ısının pizzanın her yerine eşit şekilde ulaşmasını sağlarız ve böylece üst kısmının yanmasını engelleriz.
Altının Neden Önemli Olduğu
Standart kuvars lambaları ısıyı her yöne saçar; bu da israf demektir. Lambalara altın kaplama ekleyerek aslında bir ayna oluşturuyoruz. Isı fırın duvarlarına gitmek yerine doğrudan pizzanın üzerine geri yansır. Bu sayede enerji çok daha etkili bir şekilde kullanılır ve böylece pişirme süresi azalırken pizzanın kalitesi korunmuş olur.
Kurulumla İlgili Detaylar
Bu lambalar yüksek güçleri işleyebilecek şekilde tasarlanmıştır. Döner rafınıza bağlı olarak uzunluk ve voltaj ayarlarını yapıyoruz ki her piza aynı miktarda ısı alabilsin.
Dikkat edilmesi gereken bir nokta daha var: Bu lambalar ısındıkça ve soğudukça hızla genişler veya büzülür. Bu yüzden dayanıklı konektörler kullanıyoruz. Böylece aşırı ısı durumunda konektörler kırılmaz veya gevşemez.
Ayrıca elektrik sistemine dair bir uyarı: Bu lambalar çalıştığı anda çok fazla akım çeker. Eğer kablolarınız yetersizse voltaj düşüşleri yaşanır. Bu durumda pizzanın pişirme süresi tekrar 120 saniyelere çıkar.
Gerçeklik
Altın kaplı lambalar güçlü olsa da biraz daha fazla bakım gerektirir. Mutfaklar yağlıdır; yağ damlaları oluşur. Yağ altın yüzeye temas ettiğinde “sıcak noktalar” oluşur ve bu da kuvarsın zarar görmesine neden olur. Bu oldukça pahalı bir hata olur.
Temizliğe dikkat etmek gerekir. Eğer cam üzerinde karbon birikirse, 90 saniyelik pişirme süresi yavaş yavaş 120 saniyeye çıkar; çünkü lamba artık ısıyı yansıtamaz.
Bu bir denge meselesidir. Inanılmaz bir hız elde edersiniz, ancak standart konveksiyon fırınları gibi “bir kez ayarlayıp unutmak” mümkün değildir. Müşterilerinize iyi hizmet verebilmek için cihazla ilgilenmeniz gerekir.