एआई की मदद से बेकिंग में सही तापमान प्राप्त करना
स्मार्ट रसोईयाँ अब एआई की मदद से आदर्श बेकिंग प्राप्त करने की कोशिश कर रही हैं। लेकिन समस्या यह है कि यदि आप सामान्य हीटिंग उपकरणों का उपयोग करते हैं, तो आपको निराशा ही हाथ लगेगी… क्योंकि ऐसे उपकरण बहुत धीरे ही तापमान बढ़ाते हैं। वास्तव में सही तापमान प्राप्त करने हेतु उच्च-सटीकता वाले इन्फ्रारेड लैंपों की आवश्यकता होती है… क्योंकि ऐसे लैंप बहुत तेज़ी से ही तापमान बढ़ाते हैं।
हवा से काम नहीं चलेगा
हम सभी ने कंवेक्शन ओवनों का उपयोग किया है… लेकिन हवा तो तापन हेतु बहुत ही खराब माध्यम है। इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करने से तापन तुरंत ही हो जाता है… खाना चालू होते ही ही तापन शुरू हो जाता है।
हम इन लैंपों की वॉटेज सीमाओं को बहुत ही सटीक रखते हैं… क्योंकि जब एआई कंट्रोलर 5 डिग्री का अंतर मांगता है, तो लैंप तुरंत ही वह अंतर पूरा कर देता है… पुराने तरह के हीटरों के लिए तो इंतज़ार करना ही पड़ता है।
उपकरणों को अनुकूलित करना
हम इन लैंपों को उच्च-शुद्धता वाली क्वार्ट्ज ट्यूबों से बनाते हैं… लेकिन हम “एक ही आकार” का उपयोग नहीं करते। ओवन में उपलब्ध जगह के आधार पर हम लैंपों की लंबाई एवं वोल्टेज को अनुकूलित करते हैं।
हम विशेष कनेक्टरों का भी उपयोग करते हैं… यह तो छोटी बात लगती है, लेकिन जब कंवेक्शन फैन चालू होते हैं, तो चीजें कंपन करने लगती हैं… ऐसे में कनेक्टर अपनी जगह पर ही रहते हैं।
कोटिंग का महत्व
यदि आप चाहते हैं कि खाने की सतह जल्दी ही सुनहरे-भूरे रंग की हो जाए, तो छोटी-तरंग वाले इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करें… लेकिन यदि आप चाहते हैं कि तापन आटे के अंदर तक पहुँचे, तो मध्यम-तरंग वाले लैंप ही बेहतर हैं… लेकिन सावधान रहें… यदि आप बहुत अधिक तापमान देंगे, तो बाहरी हिस्सा पहले ही जल जाएगा।
सेटअप संबंधी विवरण
यदि आप इन लैंपों को एआई सिस्टम से जोड़ रहे हैं, तो आपको PID लूपों को ठीक से सेट करना होगा… इन्फ्रारेड लैंप तुरंत ही तापमान बढ़ा देते हैं… यदि आपके सेंसर बहुत दूर हैं, तो सिस्टम को अपने लक्ष्य तापमान तक पहुँचने में समय लग जाएगा… मैं सुझाऊँगा कि थर्मोकपल को लैंप के सामने 50 मिमी की दूरी पर ही रखें।
वायरिंग तो बहुत ही सरल है… लेकिन रिले पर ध्यान दें… उच्च-सटीकता वाले PWM नियंत्रण के कारण बहुत सारे स्विचिंग होते हैं… यदि आप सामान्य रिले का उपयोग करेंगे, तो वे जल्दी ही खराब हो जाएँगे… इसलिए सॉलिड-स्टेट रिले (SSR) का ही उपयोग करें… वे इस गति को संभाल सकते हैं।