परिचय
चलिए, सीधे मुद्दे पर आते हैं। हमने इस कंवेक्शन ओवन को उसी जगह के लिए बनाया है, जहाँ इंतजार करना वाकई एक बड़ी समस्या है… यानी औद्योगिक रसोईयाँ। ओवन के प्रीहीट होने का इंतजार करने में बीता हर मिनट, वास्तव में बर्बाद होने वाला पैसा ही है।
तो, इसका रहस्य क्या है? यह तो इस ओवन का “हृदय” ही है… यानी इन्फ्रारेड (IR) हीटिंग सिस्टम। यह सिस्टम मजबूत स्टेनलेस स्टील से बना है। यह व्यवस्था न केवल बुद्धिमानीपूर्ण है, बल्कि इंतजार की समस्या का भी सीधा समाधान है। यह ऑर्डर देने के तुरंत बाद ही गर्मी प्रदान करता है, एवं ऊर्जा की बचत भी करता है।
इसकी गति का रहस्य
इस ओवन की कार्यप्रणाली ऐसी है कि इन्फ्रारेड हीटर, ओवन के अंदर की हवा को गर्म करने में समय बर्बाद नहीं करता। यह सीधे भोजन पर ही ऊर्जा लगाता है। इसका मतलब है कि आपको पारंपरिक ओवनों की धीमी गति की समस्या से छुटकारा मिल जाता है। आप जैसे ही स्विच चालू करते हैं, ओवन तुरंत ही गर्म हो जाता है।
इस तेज गति का सीधा लाभ यह है कि पुराने ओवनों में तापमान बनाए रखने हेतु लगातार ऊर्जा खर्च होती है… लेकिन इस ओवन में ऐसा नहीं होता। प्रति उत्पादन चक्र में खर्च होने वाली ऊर्जा की मात्रा काफी कम है।
गर्मी को सहन करने हेतु बनाया गया
स्टेनलेस स्टील का उपयोग केवल दिखावे हेतु ही नहीं किया गया है… बल्कि इसका उपयोग इस ओवन की मजबूती हेतु ही किया गया है। यह कठोर सफाई रसायनों का सामना कर सकता है, एवं व्यावसायिक रसोई के उच्च आर्द्रता वाले वातावरण में भी कार्य कर सकता है।
इन्फ्रारेड हीटिंग तत्व तो मजबूत क्वार्ट्ज शील्ड के अंदर ही है… ऐसा इसलिए किया गया है ताकि यह बार-बार ठंडे से गर्म होने के दबाव को सह सके।
और रखरखाव के मामले में? यह ओवन पूरी तरह से मॉड्यूलर है… इसलिए इसे आसानी से बदला जा सकता है… इससे आपको घंटों तक ओवन को बंद रखने की आवश्यकता ही नहीं पड़ती।
वास्तविक दुनिया में प्रदर्शन
एक व्यस्त रसोई में, आपके उपकरणों को आपके साथ ही चलना होता है… न कि आपकी रफ्तार को धीमा करना। यह इन्फ्रारेड-चालित कंवेक्शन ओवन, लंबे समय तक प्रीहीट होने की समस्या को दूर कर देता है। और चूँकि यह स्टेनलेस स्टील से बना है, इसलिए यह निरंतर कार्य करने में भी कोई समस्या नहीं पैदा करता।
लेकिन एक बात ध्यान में रखनी होगी… इन्फ्रारेड सिस्टम से निकलने वाली तीव्र गर्मी हेतु एक मजबूत विद्युत स्रोत आवश्यक है। आपको अपने विद्युत सर्किट को उचित आकार में ही रखना होगा… ऐसा करने से आपको किसी भी समस्या का सामना नहीं करना पड़ेगा।