IR teknolojisi ile fırın hızınızı nasıl artırabilirsiniz?
Eğer standart konveksiyon fırınları kullanıyorsanız, aslında havanın ısınmasını bekliyorsunuz demektir. Bu da bir engeldir ve tüm üretim sürecini yavaşlatır. Dakikada daha fazla ürün üretmek istiyorsanız, sadece sıcak havanın ısınmasını bekleyemezsiniz.
Enerjiyi doğrudan hamurun üzerine iletmek gerekiyor. İşte burada kısa dalga infraruj (IR) lambalar devreye giriyor. Bu lambalar, odayı ısıtmak yerine hamurun yüzeyini anında ısıtır. Bu yöntem hem etkili hem de hızlıdır.
Sır: Isı yoğunluğu
Üretim hızını artırmak için küçük bir alanda çok fazla enerjiye ihtiyaç vardır. Bu IR ısıtıcılar sayesinde ürünler, sıcak hava akımlarının yapabileceğinden çok daha hızlı bir şekilde ısınır. Wattajı uygun şekilde ayarlayarak ürünlerin ısıtma bölgesinde geçirdiği zamanı azaltabilirsiniz. Böylece konveyörün hızını artırabilirsiniz.
Fırınların zorlu koşulları
Fırınlar oldukça zorlu ortamlardır; kirli ve sıcaktır. Bu yüzden lambalar için kuvars kaplamalar kullanıyoruz; böylece lambalar aşırı sıcaklıklara dayanabilir. Fırının R7s veya Sk15 konektörlerini kullandığı fark etmez; bu lambalar kolayca yerine takılabilir. Ayrıca halojen dolgulu tüpler de kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü bu tüpler ısıtıcının her iki ucundaki sıcaklığı sabit tutar. Artık “soğuk noktalar” olmaz ve ürünlerin eşit şekilde pişmesi sağlanır.
Dikkat edilmesi gerekenler
Ancak bir dezavantaj var: Yüksek güçlü IR lambalar, çok dar bir alanda yoğun miktarda ısı üretir. Bu güçlü ısı, kontrol sistemine büyük baskı uygular. Bu lambaları takıp unutamazsınız; hızlı tepki veren PID kontrol cihazlarına ve gecikmesiz sensörlere ihtiyacınız vardır. Eğer sensörler yavaş çalışırsa, ürünlerin kenarları yanabilir ve ortası ham kalabilir. Ayrıca havalandırmayı da kontrol altında tutmalısınız. Lambalar çok hızlı ısı ürettiğinden, bu ısının fırın gövdesini bozmasını engellemelisiniz. Havalandırmanızı iyi kontrol edin ve işiniz tamam.