Mükemmel altın rengi kabuğun sırrı: 220V IR vericiler
Eğer görünüşü soluk ancak tadı aşırı pişmiş gibi olan ekmeklerle uğraştıysanız, bu durumun ne kadar sinir bozucu olduğunu bilirsiniz. Çoğu fırın sadece sıcak hava üfler. Bu yöntem, ekmeğin orta kısmının pişmesi için uygundur; ancak son aşamada bu yöntem yetersiz kalır. Kabuk altın kahverengiye dönüştüğünde, ekmeğin iç kısmı zaten kurumuş olur.
İşte bu yüzden 220V IR vericiler kullanıyoruz. Bunu, hedefe yönelik bir ısı uygulaması olarak düşünebilirsiniz.
Neden hava yeterli değil?
Standart fırınların büyük bir “termal ataleti” vardır; yani sıcaklık değiştirmeleri çok uzun sürer. Ekmeklerinizi kızartmak için havaya güveniyorsanız, zamanla başa çıkamazsınız.
IR lambaları ise bu durumu değiştirir. Havanın önemini göz ardı eder ve kısa dalga boyundaki radyasyonu doğrudan hamurun yüzeyine gönderir. En iyi yanı ise ne kadar hızlı tepki verdikleridir. Kontrol cihazı devreye girdiği anda, filaman neredeyse anında maksimum sıcaklığa ulaşır. Yüzeyi 30 ila 60 saniye boyunca ısıtabilir ve böylece mükemmel bir renk elde edebilirsiniz; aynı zamanda ekmeğin iç kısmı zarar görmez. Bu oldukça hassas bir yöntemdir.
Arka plandaki teknoloji
Bunları 220V endüstriyel sistemler için üretiyoruz. Yüksek saflıkta kuvars tüpler kullanıyoruz; çünkü bunlar IR ışığının geçmesine izin verir ve halojen döngüsünün yarattığı yoğun basıncı sorunsuz bir şekilde karşılayabilir.
Kabloları bağlarken, ısıtma bölgelerinin nasıl çalışmasını istediğinize göre paralel veya seri bağlantı kullanabilirsiniz. Ancak dikkat edin: Bu cihazlar oldukça fazla güç tüketir. Kablolarınızın maksimum akımı kaldırabilecek kapasitede olduğundan emin olun; aksi takdirde voltaj düşüşleriyle karşı karşıya kalırsınız.
Dikkat edilmesi gereken bazı noktalar
Yüksek yoğunluktaki IR ışınları oldukça güçlüdür. Dikkatli olmazsanız, bu durum adeta bir oksijen alevi kullanmak gibidir. Lambalar ekmeklere çok yakın olursa, ısı henüz kabuğa ulaşamadan üst kısım yanabilir. Doğru mesafeyi ve PWM değerlerini ayarlamak için biraz zaman harcamanız gerekecek. Ayrıca, bu kuvars tüplerin hassas olduğunu unutmayın. Fırının şasisi çok sallanırsa, tüpler erken bozulabilir. Her şeyi stabil tutarsanız, cihazlar size sorunsuz hizmet verecektir.