Правильная настройка температуры для использования ИИ в процессе выпечки
Умные кухни начинают использовать ИИ для достижения идеальных результатов при выпечке. Но здесь есть проблема: если использовать стандартные нагревательные элементы, это бесполезно — они слишком медленны в действии. Чтобы достичь точной температуры, необходимы высокоточные инфракрасные лампы. Они реагируют очень быстро.
Почему обычный воздух не подходит
Мы все знакомы с конвекционными духовками — они перемещают воздух, но воздух является ужасным проводником тепла. С помощью инфракрасных нагревателей тепло распространяется мгновенно, как только лампа включается.
Мы строго контролируем параметры мощности этих ламп. Почему? Потому что когда ИИ-контроллер запросляет небольшое изменение температуры в 5 градусов, лампа сразу же его обеспечивает. Не нужно ждать, пока старомодные нагревательные элементы справятся с задачей.
Настройка оборудования
Мы используем высокочистый кварцевый материал для изготовления ламп, но не делаем универсальных решений. В зависимости от размеров духовки мы можем подбирать подходящую длину и напряжение. Также мы используем специальные разъемы. Это может показаться мелочью, но когда работают конвекционные вентиляторы, происходят вибрации. Эти разъемы сохраняют свою форму.
Еще один важный фактор — покрытие лампы. Если вы хотите получить идеальную золотисто-коричневую корочку, используйте лампы с коротковолновым излучением. Если же нужно, чтобы тепло проникало глубже в тесто, лучше использовать лампы со средневолновым излучением. Но будьте осторожны: если усилить интенсивность излучения в тесном пространстве, поверхность может подгореть, прежде чем середина теста нагреется.
Детали настройки
Если вы подключаете эти лампы к ИИ-системе, необходимо правильно настроить циклы управления. Инфракрасные лампы включаются почти мгновенно. Если датчики расположены слишком далеко, температура может превысить заданный уровень до того, как система это заметит. Рекомендуется размещать термопару на расстоянии 50 мм от поверхности лампы, чтобы все было стабильно.
Подключение проводов довольно простое, но нужно обращать внимание на реле. Высокоточное управлениеPWM подразумевает частую смену состояний реле. Если использовать стандартные реле, они быстро выйдут из строя. Лучше использовать реле твердотельного типа — они справляются с такой нагрузкой.