빵의 표면이 밋밋해지고, 빵의 질감도 균일하지 않게 되는 경우, 그 원인은 대개 반죽 자체가 아니라 오븐에 있습니다. 바쁜 제과점에서는 과부하된 가열 요소가 오븐 내부 온도를 일정하게 유지할 수 없어, 빵의 껍질 색상이 일관되지 않고, 빵이 제대로 부풀어 오르지 않습...

바쁜 시간대에 맞춰야 하는 덱 오븐 바쁜 시간이 다가오면, 덱 오븐은 그에 맞춰야 합니다. 상부 열이 고르지 않으면 즉시 확인할 수 있습니다—창백한 크라운, 눅눅한 중심부, 그리고 일관성이 없는 빵들이 나옵니다. 빵 오븐용 300W 적외선 전구는 바로 그 문제를 해결...