왜 음식을 빨리 가열해줄 수 있는 오븐이 필요한가요? 오븐에서 쟁반을 꺼냈는데, 가장자리는 타버렸지만 중앙 부분은 여전히 차가운 경우가 있죠. 정말 짜증나는 일입니다. 대부분의 경우, 이는 ‘열 반응 지연’ 때문입니다. 즉, 가열 요소의 반응 속도가 너무 느리거나,...

분주한 제과점이나 피자 공장에서는, 오븐의 가열 속도가 느리면 그만큼 많은 비용이 낭비됩니다. 온도 회복에 시간이 걸리는 오븐, 한 번에 여러 번의 조리를 해야 하는 회전식 오븐, 설정된 온도에 도달하는 데 시간이 오래 걸리는 대류식 오븐 등은 모두 서비스 속도를 늦...