추위로 인해 테라스의 수익이 줄어드는 것을 막아야 합니다. 솔직히 말해서, 기온이 15°C 미만으로 떨어지면 야외 공간은 그냥 쓸모없는 공간이 되어버립니다. 이는 공간 낭비일 뿐만 아니라, 비용 면에서도 손해입니다.
대부분의 사람들은 일반적인 강제 공기 가열기를 사용해 이 문제를 해결하려고 합니다. 하지만 문제는, 그런 가열기들은 단지 따뜻한 공기를 주변에 퍼뜨릴 뿐이며, 바람이 불면 그 열기도 사라진다는 점입니다. 마치 창문이 열린 상태에서 헤어드라이어로 방을 따뜻하게 하려는 것과 같습니다.
그래서 우리는 짧은 파장의 적외선을 사용합니다. 공기를 따뜻하게 하는 것은 야외에서는 불가능하기 때문에, 적외선은 사람과 의자 자체를 직접 따뜻하게 해줍니다. 마치 추운 가을날에 햇볕 아래에 앉아 있는 것과 같습니다. 즉시 따뜻함을 느낄 수 있습니다.
핵심은 바로 출력량입니다.
우리는 고출력 장치를 사용하는데, 그 이유는 그러한 장치들이 옷이나 스웨터를 뚫고 들어가서 테이블 주변에 따뜻한 공간을 만들어주기 때문입니다.
게다가, 이러한 장치들은 강력한 열을 내기 때문에 높은 곳에 설치할 수도 있습니다. 이는 바닥 공간을 확보할 수 있게 해주며, 손님들이 난방기구와 너무 가까이 앉아 있다고 느끼는 것을 방지해줍니다.
왜 이것이 수익에 중요한지 알아보겠습니다.
손님들을 생각해보세요. 추위를 느끼면 그들은 빨리 계산을 하고 나가고 싶어 합니다. 디저트 메뉴도 건너뛰고, 두 번째 음료도 마시지 않습니다.
하지만 테이블 주변의 온도가 22°C 정도라면 어떨까요? 그들은 오래 머물며 편안하게 지낼 것입니다. 에스프레소와 케이크를 추가로 주문할 것입니다. 이렇게 되면 테라스는 1년 중 4개월 동안 ‘쓸모없는 공간’이 아니라 수익을 창출하는 공간이 됩니다. 우리는 온도를 조절함으로써 겨울철 평균 결제 금액이 크게 증가하는 것을 확인했습니다.
주의해야 할 몇 가지 사항들입니다.
이러한 장치들을 그냥 일반적인 전원 콘센트에 연결해서는 안 됩니다. 이러한 장치들은 많은 전력을 소비하기 때문입니다. 먼저 전기 배선을 제대로 준비하지 않으면, 금요일 밤에 전기가 끊어질 수 있습니다. 그건 좋지 않은 상황입니다.
또한, 장치를 설치할 위치도 신중히 선택해야 합니다. 열이 너무 집중되면 사람들이 땀을 흘릴 수 있습니다. 반대로 너무 넓은 간격을 두면 추운 공간이 생깁니다.
적절한 간격을 유지하고 전력을 제대로 관리한다면, 일년 내내 테라스를 활용할 수 있습니다.