आपके फूड वॉर्मर को तेज़ी से गर्म होना क्यों आवश्यक है?
क्या आपने कभी ओवन से ट्रे निकालकर देखा है कि उसके किनारे जल गए हैं, लेकिन बीच का हिस्सा अभी भी ठंडा है? यह बहुत ही निराशाजनक है। ऐसा आमतौर पर “थर्मल लैग” के कारण होता है। दरअसल, फूड वॉर्मर में उपयोग होने वाले हीटिंग तत्व बहुत धीरे प्रतिक्रिया देते हैं, या फिर वे 20 डिग्री ऊपर-नीचे ही झूलते रहते हैं। इस कारण भोजन ठीक से पकता नहीं, और यह एक जोखिम ही है।
इसीलिए हम तेज़ प्रतिक्रिया वाले हीटिंग तत्वों का उपयोग करते हैं। हम ऐसी स्थिति को दूर करना चाहते हैं, ताकि फूड वॉर्मर के अंदर का तापमान स्थिर रहे।
रहस्य – घनत्व में है!
वास्तव में, यह इस बात पर निर्भर है कि हम एक छोटे स्थान में कितनी ऊर्जा डाल सकते हैं। उच्च-घनत्व वाले कॉइलों के उपयोग से, हीटिंग तत्व लगभग तुरंत ही अपना चरम तापमान प्राप्त कर लेता है। इससे कंट्रोलर तेज़ी से काम कर पाता है। यदि हीटिंग तत्व बहुत छोटा या कमजोर हो, तो दरवाजा खोलते ही तापमान गिर जाता है… और भोजन खराब हो जाता है।
हम क्वार्ट्ज एवं हैलोजन का उपयोग क्यों करते हैं?
हम आमतौर पर क्वार्ट्ज ग्लास ट्यूबों का ही उपयोग करते हैं। क्यों? क्योंकि सामान्य ग्लास तेज़ तापमान में टूट जाता है… जबकि क्वार्ट्ज ऐसी स्थितियों को आसानी से सह सकता है।
और यहाँ एक और ट्रिक है… हम उन लैंपों में हैलोजन गैस भरते हैं। जैसे-जैसे फिलामेंट कमजोर हो जाता है, हैलोजन गैस उसे फिर से ग्लास पर वापस ला देती है… इससे तापमान हजारों घंटों तक स्थिर रहता है… इसलिए आपको हर कुछ महीनों में ही पुर्जों को बदलने की आवश्यकता नहीं है।
समस्या – बस “प्लग एंड प्ले” नहीं हो सकता!
तेज़ गर्मी तो अच्छी है… लेकिन यह बहुत ही खतरनाक भी है। उच्च-वॉटेज वाले हीटिंग तत्व बहुत अधिक गर्मी उत्पन्न करते हैं… यदि आप ऐसे हीटिंग तत्वों को सस्ते मैकेनिकल थर्मोस्टेट के साथ उपयोग में लाएं, तो यह समस्याएँ पैदा करेगा… स्विच या तो लगातार चलता रहेगा, या फिर बंद ही हो जाएगा।
आपको उच्च-आवृत्ति वाला PID कंट्रोलर या सॉलिड-स्टेट रिले ही आवश्यक है… ऐसे कंट्रोलर ऊर्जा को तेज़ी से प्रदान करते हैं… इससे तापमान स्थिर रहता है… और भोजन खराब नहीं होता।