परिचय
हमने उच्च-गति वाली फ्राइंग मशीनों की समस्याओं को हल करने हेतु यह क्वार्ट्ज ट्यूब बनाई। तेल में जल्दी से ऊष्मा पहुँचाना आवश्यक है… एवं वह ऊष्मा लगातार वहीं रहे, ताकि मशीन बिना किसी देरी के काम करती रहे।
पिज्जा निर्माण में समय ही सब कुछ है… यह ट्यूब ऊष्मा पहुँचाने में लगने वाला समय 5 मिनट से घटाकर लगभग 90 सेकंड कर देती है। कैसे? इन्फ्रारेड ऊर्जा को सीधे फ्राइंग वाले टैंक में भेजकर… ताकि निर्धारित समय में ही ऊष्मा पहुँच सके।
इतनी तेज़ गति का कारण
गति ही इस ट्यूब का मुख्य लक्ष्य है। हमने इसमें अधिक शक्ति डाली, एवं इसे 400V वोल्टेज वाले स्रोत से जोड़ा… ताकि इलेक्ट्रिकल लोड सिस्टम पर कम दबाव डाले।
यह ट्यूब लगभग 300 मिमी लंबी है… इसलिए यह छोटे फ्राइंग हुडों में भी आसानी से फिट हो जाती है… एवं ऊष्मा को ठीक वहीं भेजती है, जहाँ इसकी आवश्यकता है। ऐसे में मौजूदा मशीनों को बिना किसी बदलाव के ही अपग्रेड किया जा सकता है।
सामग्री एवं निर्माण प्रक्रिया
हमने क्वार्ट्ज का ही उपयोग किया… क्योंकि यह थर्मल शॉक का सामना आसानी से कर सकता है… एवं इन्फ्रारेड ऊर्जा को आसानी से पार करने देता है। इसके अंदर हैलोजन तत्व हैं, जो गर्मी के कारण फिलामेंट को स्थिर रखते हैं… ताकि हजारों चक्रों में भी प्रदर्शन स्थिर रहे।
शॉर्टवेव इन्फ्रारेड कोटिंग, तेल द्वारा ऊष्मा अवशोषित होने की प्रक्रिया के अनुरूप है… इससे कम ऊष्मा बर्बाद होती है… एवं अधिक ऊष्मा वास्तव में उपयोग में आती है। एवं कनेक्टर? यह तो उद्योग-मानक R7s ही है… दो-पिन वाला सिरेमिक कनेक्टर… यह जल्दी ही जुड़ जाता है… एवं कंपन के बावजूद भी स्थिर रहता है।
वास्तविक उपयोग में कैसा लगता है?
कल्पना कीजिए… एक पिज्जा निर्माण लाइन में, जहाँ फ्राइंग हीटर को तेज़ी से तापमान पहुँचाना होता है… एवं वह तापमान लगातार बना रहना चाहिए। यह ट्यूब ऐसा ही करती है… वार्म-अप समय कम हो जाता है… एवं फ्राइंग प्रक्रिया स्थिर रहती है।
इसका मतलब है… रेसिपी में कोई बदलाव किए बिना ही पूरी लाइन की गति बढ़ जाती है।
लेकिन वास्तव में… इतनी शक्ति के कारण फ्राइंग जोन के आसपास अच्छी शीतलन प्रणाली एवं सुरक्षा व्यवस्था आवश्यक है… ऊष्मा प्रबंधन ठीक होने पर ही यह ट्यूब लाइन को बेहतर तरीके से काम करने में मदद करेगी।