Ajuster la température pour une cuisson parfaite avec l’IA
Les cuisines intelligentes commencent à utiliser l’IA pour obtenir des résultats de cuisson parfaits. Mais voilà le problème : si vous utilisez des éléments de chauffage standards, c’est une bataille perdue d’avance. Ils sont tout simplement trop lents. Pour atteindre ces températures précises, il faut des lampes infrarouges à haute précision. Elles réagissent rapidement… vraiment très rapidement.
Pourquoi l’air ne suffit pas
Nous avons tous déjà utilisé des fours à convection. Ils font circuler l’air, mais en réalité, l’air est un très mauvais conducteur de chaleur. En utilisant des chauffages infrarouges, on obtient une chaleur rayonnante qui atteint la nourriture dès que l’appareil s’allume.
Nous contrôlons avec grande précision les valeurs en watts de ces lampes. Pourquoi ? Parce que lorsque le système contrôlé par l’IA demande une légère variation de température de 5 degrés, la lampe obéit immédiatement. Plus besoin d’attendre que les anciens systèmes de chauffage arrivent à suivre.
Personnalisation des équipements
Nous utilisons des tuyaux en quartz de haute pureté pour fabriquer ces lampes. Mais nous ne proposons pas de solution universelle. Selon l’espace disponible dans votre four, nous pouvons ajuster la longueur et la tension électrique pour qu’elles conviennent à votre système. De plus, nous utilisons des connecteurs spécialisés. Cela semble être un détail mineur, mais lorsque les ventilateurs à convection se mettent en marche, tout vibre. Ces connecteurs restent en place.
Il y a aussi la question du revêtement de la lampe. Si vous voulez obtenir une croûte dorée et parfaite rapidement, optez pour un émetteur à ondes courtes. Si vous souhaitez que la chaleur pénètre davantage dans la pâte, les ondes moyennes sont la meilleure solution. Faites attention : si vous exercez trop de pression dans un espace restreint, vous risquez de brûler l’extérieur avant même que le centre ne soit chaud.
Les détails importants liés à l’installation
Si vous branchez ces lampes dans un système contrôlé par l’IA, vous devez bien régler les circuits PID. Les lampes infrarouges atteignent leur température presque instantanément. Si vos capteurs sont trop éloignés, vous dépasserez la température cible avant même que le système ne s’en rende compte. Je conseille de placer le thermocouple à moins de 50 mm de la surface de la lampe afin de maintenir une température stable.
L’électrification est assez simple, mais faites attention aux relais. Un contrôle PWM à haute précision nécessite beaucoup de changements de état. Si vous utilisez des relais standards, ils se détérioreront rapidement. Évitez ce problème en utilisant des relais à semi-conducteurs. Ils peuvent gérer ce rythme intense.