Deje de esperar a que su horno para pizzas se caliente
Seamos sinceros: esperar a que el horno se precaliente es la parte más molesta del proceso. Es una pérdida de tiempo y energía, además de algo que obstaculiza el progreso en la preparación de las pizzas.
Por eso utilizamos tubos infrarrojos de onda corta de 250W. En lugar de calentar el aire o las paredes del horno con la esperanza de que el calor llegue eventualmente a la pizza, estos tubos envían el calor directamente hacia la comida. Es como tomar un atajo: basta con encender el interruptor para que el calor llegue al objetivo en pocos segundos.
¿Por qué 250W?
Elegimos este nivel de potencia por una razón específica: queremos que los ingredientes se derritan perfectamente, pero sin quemar la corteza de la pizza. Es un equilibrio delicado. Al usar estos tubos, evitamos ese lento proceso de calentamiento que ocurre con los elementos calefactores tradicionales. Es como “encender el interruptor y empezar a trabajar de inmediato”.
El secreto está en el cuarzo
Los tubos están hechos de cuarzo de alta pureza. ¿Por qué? Porque permiten pasar del estado frío al estado muy caliente en segundos. El vidrio común se rompería bajo tal presión.
Pero lo realmente especial es el espectro de onda corta. Este tipo de radiación no se dispersa como el aire caliente; se mueve en línea recta desde el filamento hasta la masa de la pizza.
Un consejo útil: mantenga sus reflectores limpios. Si hay grasa o manchas en ellos, el calor no se distribuirá adecuadamente. Sus tubos tendrán que trabajar el doble, y perderán eficiencia.
Algunas cosas a tener en cuenta
Si va a reemplazar estos tubos en un sistema IR ya existente, es un proceso bastante sencillo. Pero tenga cuidado: el cuarzo es resistente al calor, pero frágil ante la presión física. No apriete demasiado la carcasa, sonst podría causar fisuras.
Además, dado que estos tubos alcanzan temperaturas muy altas rápidamente, encenderlos y apagarlos cada pocos segundos puede dañarlos. Para evitar que los filamentos se dañen antes de tiempo, sugerimos usar un controlador PID. Esto permite una distribución uniforme de la energía, lo que hace que los tubos duren mucho más tiempo.