让蒸汽旋转炉真正发挥其加热功能
说实话，蒸汽旋转炉对加热元件来说简直就是个考验。高湿度环境再加上设备持续旋转，通常会很快破坏普通的加热元件。
如果你希望烤箱能快速升温，同时避免加热元件频繁损坏，那么使用短波红外石英卤素灯是个不错的选择。
将热量精准地传递到需要加热的位置
我们选择高功率的灯管，因为这样可以让产品尽快达到所需温度，而无需等待20分钟。高密度红外线的优点在于它能够直接将能量传递到产品上，而不必先加热空气。
不过，电压控制非常重要。无论你的设备是220伏还是380伏，都必须确保电压稳定。如果电压不稳定，烹饪效果就会不佳，这显然是没人希望看到的。此外，如果在有限的空间内使用过高的功率，那么控制柜的散热性能就必须足够好，否则电子元件就会因为过热而损坏。
应对蒸汽带来的挑战
廉价的石英管在遇到温度变化时很容易破裂。为了解决这个问题，我们使用壁厚更高的石英管，这样就能承受蒸汽炉内的高压环境。
另外，卤素灯还能防止钨丝蒸发，从而保证灯光输出稳定数千年之久。我们还使用R7或SK15类型的连接器，因为它们可以牢牢固定住灯管，避免其在旋转过程中松动。
缺点
优点是这些灯能立即开始工作，无需等待灯丝变红。但缺点是，这些灯对清洁度要求很高。如果玻璃表面有油脂或水汽凝结，就会形成热点，而热点则会导致灯管损坏。所以，你不能只是“设置好之后就不管了”。你需要一个良好的通风系统来保持玻璃表面的清洁，或者制定严格的清洁计划。只要保持清洁，这些灯才能长久使用。一旦表面沾满污垢，你就得频繁更换它们了。