Khi thiết bị hỏng, lò không thể gập lại được. Một góc lạnh, một thời gian hồi nhiệt chậm, và dây chuyền dừng lại—pizza mất vết phồng, bánh mì nhợt...

Khi phục vụ tăng cao, tủ giữ nhiệt chịu tải lớn. Nếu thiết bị giữ ấm thức ăn không hồi nhiệt nhanh, đĩa thức ăn sẽ nguội, nước sốt bị tách, và dây...