Tại sao thiết bị làm nóng thức ăn cần phải hoạt động nhanh chóng và duy trì nhiệt độ ổn định?
Có bao giờ bạn lấy khay thức ăn ra khỏi lò nướng, chỉ để thấy rằng phần viền bị cháy trong khi phần giữa vẫn còn lạnh không? Điều này thật khó chịu. Thông thường, điều này xảy ra do hiện tượng “trễ nhiệt”. Nói cách khác, bộ phận tạo nhiệt hoạt động quá chậm, hoặc nhiệt độ dao động quá mức. Kết quả là thức ăn không được nướng đều, và việc nướng thức ăn trở thành một cuộc cá cược may rủi.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chú trọng vào khả năng tạo nhiệt nhanh chóng. Chúng tôi muốn loại bỏ hiện tượng trễ nhiệt và duy trì nhiệt độ ổn định bên trong thiết bị.
Bí mật nằm ở mật độ
Vấn đề thực chất nằm ở việc chúng ta có thể tích trữ bao nhiêu năng lượng trong một không gian nhỏ. Bằng cách sử dụng các cuộn dây có mật độ cao, bộ phận tạo nhiệt có thể đạt đến nhiệt độ tối đa ngay lập tức. Điều này giúp bộ điều khiển hoạt động nhanh chóng. Nếu bộ phận tạo nhiệt quá nhỏ hoặc yếu, nhiệt độ sẽ giảm mạnh ngay khi bạn mở cửa lò để kiểm tra thức ăn. Khi nhiệt độ hồi phục trở lại, thức ăn đã bị hỏng rồi.
Tại sao chúng tôi sử dụng thủy tinh quartz và khí halogen?
Chúng tôi thường sử dụng ống thủy tinh quartz. Tại sao? Bởi vì thủy tinh thông thường dễ vỡ khi nhiệt độ tăng đột ngột. Trong khi đó, thủy tinh quartz có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ mà không bị vỡ. Ngoài ra, chúng tôi còn sử dụng khí halogen bên trong các bóng đèn này. Khi sợi dây tóc bên trong bóng đèn bị mòn và bay hơi, khí halogen sẽ đẩy các chất đó trở lại lên bề mặt thủy tinh. Điều này giúp duy trì nhiệt độ ổn định trong hàng ngàn giờ, vì vậy bạn không cần thay thế các bộ phận này sau vài tháng.
Nhược điểm: Không thể chỉ cắm điện là dùng được
Khả năng tạo nhiệt nhanh thì tốt, nhưng nó cũng gây ra nhiều vấn đề. Các bộ phận tạo nhiệt công suất cao tạo ra lượng nhiệt lớn. Nếu bạn sử dụng bộ điều nhiệt cơ học rẻ tiền, bạn sẽ gặp nhiều rắc rối. Bộ điều nhiệt có thể hoạt động không ổn định hoặc bị hỏng hoàn toàn.
Bạn cần sử dụng bộ điều khiển PID tần số cao hoặc relay trạng thái rắn. Những bộ điều khiển này có thể điều chỉnh nhiệt độ một cách nhanh chóng, giúp duy trì nhiệt độ ổn định thay vì để nhiệt độ tăng quá mức – điều này xảy ra khi lò nướng trở nên quá nóng trước khi cảm biến kịp phản ứng.
Khi nhiệt độ được kiểm soát chính xác, bạn sẽ không còn phải vứt bỏ những mẻ thức ăn bị hỏng nữa. Rất đơn giản phải không?