ในร้านเบเกอรี่หรือโรงงานผลิตพิซซ่าที่มีการทำงานหนัก ความล่าช้าในการสร้างความร้อนก็เท่ากับการสูญเสียเงินไปโดยเปล่าประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็นเตาอบที่ต้องใช้เวลานานกว่าจะได้อุณหภูมิที่เหมาะสม หรือเตาอบแบบหมุนที่ใช้เวลานานกว่าจะเตรียมพร้อมสำหรับการอบครั้งต่อไป หรือแม้แต่เตาอบแบบสุญญากาศที่มีปัญหาในการรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ ทุกการล่าช้าล้วนส่งผลให้การทำงานช้าลง และทำให้เปลือกขนมไม่สามารถสุกได้อย่างสมบูรณ์ เราจึงได้สร้างเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจากควอตซ์ใสที่มีประสิทธิภาพสูงขึ้นมา เพื่อแก้ปัญหาเหล่านี้ โดยช่วยให้เกิดความร้อนได้อย่างรวดเร็ว ทำให้อุณหภูมิในเตาอบสามารถคงที่ได้อย่างรวดเร็ว
ส่วนประกอบหลักของเครื่องนี้คือท่อควอตซ์ใสที่มีไส้หลอดอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น ซึ่งเหมาะสำหรับการสร้างความร้อนที่มีความหนาแน่นสูง และสามารถถ่ายโอนพลังงานได้อย่างตรงไปตรงมา เมื่อเปิดเครื่อง ความร้อนจะเกิดขึ้นภายในไม่กี่วินาที โดยไม่มีเวลาในการอุ่นเครื่องเลย หลอดไฟนี้สามารถทำงานได้ด้วยกำลังสูง โดยไม่มีจุดร้อน และตัวควอตซ์ก็สามารถรับมือกับความเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ดี ทำให้เครื่องสามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่องตั้งแต่เริ่มต้นจนจบกระบวนการอบ
ในทางปฏิบัติ เตาอบจะสามารถกลับมาอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมได้อย่างรวดเร็ว และเทอร์โมสตัทก็จะสามารถตอบสนองได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่มีปัญหาเรื่องอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นหรือลดลงมากเกินไป
นี่คือจุดที่เครื่องนี้มีประโยชน์จริงๆ นั่นคือในเรื่องของเวลาการทำงานและความสามารถในการทำงานซ้ำได้อย่างสม่ำเสมอ ในเตาอบแบบนี้ มันจะช่วยให้อุณหภูมิคงที่ ทำให้เปลือกขนมสามารถสุกได้อย่างสม่ำเสมอ ในเตาอบแบบหมุน มันจะช่วยลดเวลาระหว่างการอบครั้งต่อไป ทำให้ยีสต์ยังคงทำงานได้ดี และช่วยรักษาความชื้นไว้ได้ ในเตาอบแบบสุญญากาศ มันสามารถช่วยเพิ่มความร้อนได้ ทำให้เกิดการเปลี่ยนสีของขนมได้อย่างสมบูรณ์ โดยไม่ทำให้ขนมแห้ง
คุณจะได้รับประสิทธิภาพในการทำงานที่ดีขึ้น มีการควบคุมที่แม่นยำขึ้น และมีขนมที่ไม่สมบูรณ์จากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิน้อยลง นอกจากนี้ การใช้พลังงานต่อการอบหนึ่งครั้งก็ลดลงด้วย เพราะคุณไม่จำเป็นต้องอุ่นเตาอบใหม่ทุกครั้ง
ควรวางแผนการติดตั้งให้ดี แม้ว่าเครื่องนี้จะมีขนาดเล็ก แต่ก็ต้องมีวงจรไฟฟ้าที่เหมาะสม และต้องมีตัวเชื่อมต่อที่สามารถรองรับกระแสไฟได้ ควรระมัดระวังเรื่องระยะห่างระหว่างเครื่องกับวัสดุหุ้มและตัวสะท้อนความร้อนด้วย เพราะความร้อนจากอินฟราเรดจะแผ่ออกมาตรงๆ
เครื่องนี้สามารถนำมาใช้กับเตาอบในอุตสาหกรรมได้อย่างดี แต่หากต้องการปรับปรุงเตาอบเดิม ก็อาจจำเป็นต้องมีการปรับเปลี่ยนโครงสร้างเล็กน้อย ควรใช้ไฟฟ้าภายในช่วงแรงดันที่กำหนดไว้ แล้วคุณก็จะได้รับความร้อนที่สม่ำเสมอ และสามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่อง