Перестаньте ждать, пока духовка для пиццы нагреется. Честно говоря, ожидание нагрева духовки – это самая ужасная часть процесса приготовления пиццы. Это потеря времени и энергии, а также мешает продолжить работу. Поэтому мы используем трубки с коротковолновым инфракрасным излучением мощностью 250 Вт. Вместо того чтобы нагревать воздух или стены духовки в надежде, что тепло в конечном итоге достигнет пиццы, эти трубки направляют тепло прямо на пищу. Это своего рода „короткий путь“ для передачи тепла. Достаточно включить устройство, и тепло уже через несколько секунд достигает цели.
Почему именно 250 Вт?
Мы выбрали именно этот уровень мощности по особой причине. Нужно, чтобы топпинги идеально размягчались, но при этом корка пиццы не сгорала. Это сложный баланс. Благодаря использованию этих трубок мы избавляемся от медленного нагрева, который характерен для обычных нагревательных элементов. Это значит, что достаточно просто включить устройство, и оно сразу начинает работать.
Секрет заключается в кварце
Трубки изготовлены из высокочистого кварца. Почему? Потому что кварц может мгновенно перейти от холодного состояния к состоянию высокой температуры. Обычное стекло не выдержит таких нагрузок и рассыплется. Но настоящий секрет заключается в коротковолновом спектре излучения. Оно не рассеивается, как горячий воздух, а движется прямо от нитьфиламента к тесту.
Небольшой совет: Следите за чистотой отражателей. Если на них есть жир или загрязнения, тепло не будет правильно распределяться. Тогда трубкам приходится работать в два раза усерднее, что снижает их эффективность.
Несколько советов
Если вы заменяете эти трубки в уже имеющейся системе инфракрасного нагрева, все будет довольно просто. Но будьте осторожны: кварц устойчив к высоким температурам, но хрупок при физическом воздействии. Не затягивайте крепления слишком сильно, иначе могут возникнуть трещины. Кроме того, поскольку трубки достигают очень высоких температур так быстро, их частое включение и выключение может привести к их повреждению. Чтобы предотвратить слишком раннее износ нитьфиламентов, рекомендуется использовать контроллер PID. Он позволяет равномерно распределять мощность, что делает трубки более долговечными.