Pare de esperar que o forno para pizzas esquente. Sejamos honestos: esperar que o forno se aqueça é a pior parte do processo. É um desperdício de tempo e energia, além de atrapalhar o ritmo do trabalho.
É por isso que usamos tubos infravermelhos de onda curta de 250W. Em vez de aquecer o ar ou as paredes do forno, esperando que o calor chegue à pizza, esses tubos direcionam o calor diretamente para a comida. É como um atalho: basta acionar o interruptor, e o calor chega ao alvo em segundos.
Por que 250W? Escolhemos esse nível de potência por um motivo específico. Queremos que os ingredientes derretam perfeitamente, mas não queremos que a massa se queime. É um equilíbrio delicado. Ao usar esses tubos, eliminamos o tempo necessário para o forno se aquecer, como acontece com os elementos de aquecimento tradicionais. É simples: basta acionar o interruptor e começar a trabalhar.
O segredo está no quartzo Os tubos são feitos de quartzo de alta pureza. Por quê? Porque eles conseguem passar de frio para extremamente quentes instantaneamente. O vidro comum, por sua vez, quebraria sob tanta pressão.
Mas o verdadeiro segredo está no espectro de onda curta. Ele não se dispersa como o ar quente; ele se move em linha reta, desde o filamento até a massa.
Dica importante: mantenha os refletores limpos. Se houver gordura ou manchas no revestimento, o calor não será refletido corretamente. Isso faz com que os tubos tenham que trabalhar mais, reduzindo sua eficiência.
Algumas coisas a considerar Se você estiver substituindo esses tubos por um conjunto IR já existente, é um processo bastante simples. Mas seja cuidadoso. O quartzo é resistente ao calor, mas frágil quando submetido a pressões físicas. Não aperte demais o invólucro dos tubos, senão eles podem se quebrar.
Além disso, como esses tubos atingem temperaturas altas rapidamente, ligá-los e desligá-los a cada poucos segundos pode danificá-los. Para evitar que os filamentos se queimem precocemente, sugerimos o uso de um controlador PID. Isso ajuda a regular a entrega de energia, fazendo com que os tubos durem muito mais tempo.