Inleiding
We hebben deze kwartsbuis ontworpen om een groot probleem op te lossen dat zich voordoet bij snelwerkende frituurlijnen. Er is dringend behoefte aan warmte in de olie – en die warmte moet ook langzaam worden gegenereerd, zodat de lijn ononderbroken kan blijven werken.
Bij de productie van pizza’s is tijd geld – dat is eenvoudig gezegd. Deze buis verkort de tijd die nodig is om de olie op temperatuur te brengen van vijf minuten tot ongeveer 90 seconden. Hoe? Door gerichte infraroodstraling rechtstreeks in de frituurketel te sturen, zodat de gewenste temperatuur wordt bereikt zonder dat er concessies moeten worden gedaan.
Wat maakt deze buis zo snel?
Snelheid is hier het belangrijkste. We hebben veel vermogen in deze buis geplaatst, en dit vermogen wordt geleverd door een hoge spanning – meestal 400V. Hierdoor blijft de elektrische belasting laag voor het systeem. De buis is kort, ongeveer 300 mm lang, waardoor deze gemakkelijk in de frituurketels past. De warmte wordt precies daar gestuurd waar deze nodig is. Dankzij deze compacte afmetingen kan een bestaande machine worden geüpgraded zonder dat deze eerst uit elkaar moet worden gehaald.
De materialen en constructie
We hebben gekozen voor kwarts, omdat dit materiaal bestand is tegen thermische schokken en infraroodstraling goed doorlaat. Binnenin bevinden zich halogeen-elementen die ervoor zorgen dat het filament stabiel blijft, zelfs wanneer de temperaturen zeer hoog zijn. Hierdoor blijft de prestatie consistent, zelf na duizenden cycli.
Een coating van kortegolf-Infraroodzending zorgt er namelijk voor dat de energie goed wordt verdeeld, zodat minder warmte verloren gaat en meer warmte precies daar terechtkomt waar het nodig is. En de connector? Dat is de standaard R7s-conector – een tweepinsige keramicusconnector. Hij past gemakkelijk in de buis en blijft op zijn plek, zelfs bij trillingen.
Hoe werkt het in de praktijk?
Stel je eens voor dat je een pizzalijn hebt waarbij de frituuroven snel op temperatuur moet komen en die temperatuur moet behouden, batch na batch. Met deze buis wordt de warmtestraling precies gericht, zodat de gewenste temperatuur wordt bereikt. De opwarmtijd neemt af en de temperatuur blijft constant. Dat betekent dat de totale productiesnelheid toeneemt, zonder dat de receptuur hoeft te worden veranderd.
Nu, eerlijk gezegd: met zulke hoge vermogens is het belangrijk om een goede koelingssysteem te hebben en de frituurzone goed te beschermen.Als je de warmte goed kunt beheren, dan kun je de machine gemakkelijk upgraden, zodat deze gewoon door kan werken.