In een drukke bakkerij of pizzafabriek betekent vertraging in het opwarmen van de ovens dat geld verloren gaat. Ovens die langzaam op temperatuur komen, rotatieovens die tijd kosten om over te gaan op de volgende lading, en convectieovens die moeite hebben om op de gewenste temperatuur te komen – al deze vertragingen verminderen de efficiëntie en kunnen zelfs schade toebrengen aan het brood of de pizza. We hebben een snel reagerend infraroodverwarmer gemaakt die dit probleem kan oplossen: het zorgt voor onmiddellijke warmteafgifte, waardoor de bakruimte snel op temperatuur komt.
In het midden zit een transparante kwartstaaf met een kortegolfinfraroodfilament. Dit filament wordt gekozen vanwege zijn hoge warmtedichtheid en efficiënte energietransfer. Zodra de verwarmer wordt ingeschakeld, is er binnen seconden warmte beschikbaar – zonder wachttijd. Het element werkt met een hoge wattdichtheid, zonder warmtepunten. De kwartstaaf kan thermische schokken weerstaan, zodat de verwarmer continu kan worden gebruikt, vanaf een koude start tot wanneer de oven optimaal functioneert.
In de praktijk komt de oven snel op baktemperatuur. De thermostaat registreert dan een snelle en nauwkeurige reactie, in plaats van fluctuaties in de temperatuur.
Dit is waar de verwarmer echt nuttig is: wanneer uptime en reproduceerbaarheid belangrijk zijn. In een rotatieoven houdt de verwarmer de temperatuur constant, zodat het brood of de pizza elke keer op dezelfde manier wordt gebakken. In convectieovens verkort de verwarmer de tijd tussen de verschillende ladingen, waardoor de gistactiviteit behouden blijft en de vochtigheid op peil blijft. In convectieovens kan de verwarmer ook worden gebruikt als extra warmtebron, zodat de producten niet uitdrogen.
U krijgt snellere opwarmtijd, betere controle en minder producten die niet goed gebakken zijn door temperatuurschommelingen. Ook de energieverbruik per bakcyclus neemt af, omdat de hele oven niet elke keer opnieuw moet worden opgewarmd.
Plan de installatie goed. De verwarmer is compact, maar heeft wel een eigen stroompunt en een aansluitblok dat geschikt is voor de vereiste stroomsterkte. Houd rekening met voldoende ruimte rondom de isolatie en reflectoren – infraroodstraling gaat namelijk rechtstreeks naar buiten, en dat is belangrijk.
De verwarmer past gemakkelijk in de meeste commerciële ovens. Mogelijk is er echter een kleine aanpassing nodig aan het frame. Zorg ervoor dat de verwarmer wordt gebruikt binnen het voorgeschreven spanningbereik. Op deze manier krijgt u constante en reproduceerbare warmte, waardoor de oven optimaal kan functioneren.