در فروشگاههای نانوایی یا کافههای پیتزافروشی، هرگونه تأخیر در ایجاد حرارت، به معنای از دست رفتن پول است. فرهایی که سرعت رسیدن به دمای مناسب را دارند، فرهای چرخشی که زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند، و فرهای بازجریانی که دمای محیط را به سختی کنترل میکنند؛ همگی باعث کند شدن فرآیند پخت و خراب شدن سطح نان میشوند. ما یک هیتر مادون قرمز از جنس کوارتز شفاف ساختیم تا این مشکلات را برطرف کند؛ این هیتر، انرژی لازم را به سرعت ارائه میدهد و باعث میشود محفظه پخت به سرعت به دمای مناسب برسد.
در قلب این هیتر، یک لوله کوارتز شفاف وجود دارد که درون آن رشتههای مادون قرمز قرار دارد؛ این رشتهها به دلیل داشتن چگالی انرژی بالا و انتقال انرژی مستقیم، انتخاب مناسبی هستند. هنگام روشن شدن هیتر، حرارت در عرض چند ثانیه ایجاد میشود؛ بدون هیچ تأخیری. این هیتر، با چگالی واتی بالا کار میکند و هیچ نقطه داغی ایجاد نمیشود؛ همچنین، بدنه کوارتزی آن مقاومت خوبی در برابر شوکهای حرارتی دارد، بنابراین میتواند به راحتی از حالت سرد به حالت کاری برسد.
در عمل، فرهایی که از این هیتر استفاده میکنند، به سرعت به دمای مناسب برای پخت میرسند؛ ترموستات نیز پاسخ سریعی دریافت میکند. این هیتر، در صنایع تجاری بسیار مفید است؛ زیرا باعث میشود فرآیند پخت به طور مداوم و یکنواخت انجام شود. در فرهای چرخشی، این هیتر باعث کاهش زمان بین دفعات پخت میشود؛ همچنین، در فرهای بازجریانی، این هیتر میتواند به عنوان منبع انرژی اضافی عمل کند تا فرآیند کاراملی شدن مواد غذایی به خوبی انجام شود، بدون اینکه مواد غذایی خشک شوند.
شما میتوانید با استفاده از این هیتر، سرعت بازیابی دما را افزایش دهید، کنترل بهتری داشته باشید، و تعداد محصولات ناموفق ناشی از تغییرات دما را کاهش دهید. همچنین، مصرف انرژی در هر بار پخت نیز کاهش مییابد، زیرا دیگر نیازی نیست کل فر را از حالت سرد گرم کنیم.
برای نصب این هیتر، باید مراقب باشید؛ این هیتر اگرچه کوچک است، اما به یک مدار جداگانه و یک کانکتور مناسب برای جریان الکتریکی نیاز دارد. همچنین، باید فاصله کافی از عایقها و منعکسکنندهها حفظ شود؛ زیرا اشعه مادون قرمز به طور مستقیم از آنها ساطع میشود.
این هیتر میتواند به راحتی در اکثر فرهای تجاری استفاده شود؛ البته در برخی موارد، ممکن است نیاز به تغییرات جزئی در ساختار فر باشد. اگر از ولتاژ مشخص شده برای این هیتر استفاده کنید، میتوانید از حرارت یکنواخت و قابل پیشبینی برای پخت استفاده کنید.