Introducción
Creamos este tubo de cuarzo para resolver un problema grave en las líneas de fritura de alta velocidad. Es necesario que el aceite se caliente rápidamente. Además, es importante que ese calor se mantenga constante, para que la línea pueda seguir funcionando sin demoras.
En la producción de pizzas, el tiempo es dinero, sencillamente. Este tubo reduce el tiempo de calentamiento de cinco minutos a aproximadamente 90 segundos. ¿Cómo? Al enviar ondas infrarrojas directamente al interior del recipiente donde se frita el alimento, se logra alcanzar el tiempo necesario para la cocción, sin tener que recurrir a soluciones temporales.
¿Qué hace que sea tan rápido?
La velocidad es lo más importante. Hemos incorporado una gran cantidad de potencia en este dispositivo, y la combinamos con una fuente de alimentación de alta tensión, generalmente de 400 V. De esta manera, la carga eléctrica no afecta negativamente al sistema.
El tubo es corto, de unos 300 mm de longitud, por lo que puede colocarse fácilmente en los recipientes de fritura y concentrar el calor exactamente donde se necesita. Su tamaño compacto permite actualizar las máquinas existentes sin tener que desmontarlas.
Materiales y fabricación
Elegimos el cuarzo porque es resistente a los choques térmicos y permite que las ondas infrarrojas pasen a través de él sin problemas. En su interior, elementos halógenos mantienen estable el filamento, incluso cuando las condiciones son extremas. Esto asegura un rendimiento constante durante miles de ciclos.
El revestimiento de ondas infrarrojas de onda corta ajusta la banda de energía para que coincida con la forma en que el aceite absorbe el calor. Esto significa menos calor desperdiciado y más calor dirigido al lugar adecuado. En cuanto al conector, se trata del estándar industrial R7s: un conector de cerámica de dos pinas. Se conecta rápidamente y permanece firme, incluso con vibraciones.
¿Cómo funciona en la línea de producción?
Imagínese una línea de producción de pizzas donde el calentador debe alcanzar rápidamente la temperatura necesaria y mantenerla, batch tras batch. Este tubo permite lograr eso. El tiempo de calentamiento disminuye, y la curva de cocción se mantiene estable.
Esto significa que la velocidad general de producción aumenta, sin cambiar la receta.
Pero, seamos realistas: con tanta potencia, es necesario contar con un sistema de enfriamiento eficaz y una protección adecuada alrededor de la zona de fritura. Si se maneja bien la gestión del calor, se obtiene una actualización que permite que la línea continúe funcionando sin problemas.