Hören Sie auf, darauf zu warten, dass sich Ihr Pizzabrenner aufheizt!
Seien wir ehrlich: Das Warten darauf, dass sich der Ofen aufheizt, ist der schlimmste Teil der Arbeit. Es ist eine Zeitverschwendung, außerdem wird Energie verschwendet – und das untergräbt Ihren Aufwand.
Deshalb verwenden wir 250-Watt-Kurzwell-Infrarotröhren. Anstatt die Luft oder die Wände des Ofens zu erhitzen und darauf zu hoffen, dass die Wärme schließlich die Pizza erreicht, strahlen diese Röhren direkt auf das Essen ab. Es ist quasi ein „Abkürzungsweg“. Sobald man den Schalter betätigt, erreicht die Wärme bereits nach Sekunden das Ziel.
Warum 250 Watt?
Wir haben genau diese Leistung gewählt, aus einem bestimmten Grund: Man möchte, dass die Toppings perfekt schmelzen, ohne dass die Kruste verbrannt wird. Es handelt sich dabei um ein feines Gleichgewicht. Durch den Einsatz dieser Röhren entfällt das langsame Aufheizen wie bei herkömmlichen Heizelementen. Es geht einfach darum, den Schalter zu betätigen und sofort mit der Arbeit anzufangen.
Das Geheimnis liegt im Quarz
Die Röhren bestehen aus hochreinem Quarz. Warum? Weil Quarz sofort von kalt auf extrem heiße Temperaturen gebracht werden kann – normales Glas würde unter solchem Druck zerbrechen.
Das eigentliche Geheimnis liegt jedoch im Kurzwellenspektrum. Die Wärmestrahlung bewegt sich nicht wie heiße Luft in alle Richtungen, sondern strahlt in gerader Linie vom Filament direkt in den Teig hinein.
Ein kleiner Tipp: Halten Sie die Reflektoren sauber. Wenn es Fett oder Flecken auf den Reflektoren gibt, wird die Wärme nicht richtig reflektiert. Die Röhren müssen dann doppelt so hart arbeiten – und die Effizienz nimmt ab.
Ein paar Dinge, die man beachten sollte
Wenn Sie diese Röhren in einen vorhandenen Infrarotofen einbauen möchten, ist das eigentlich ganz einfach. Aber seien Sie vorsichtig: Quarz ist zwar hitzebeständig, doch er ist empfindlich gegenüber physischem Druck. Ziehen Sie die Halterung nicht zu fest an – sonst entstehen Spannungsrisse.
Außerdem kann das häufige Ein- und Ausschalten der Röhren dazu führen, dass sie schneller ausfallen. Um zu verhindern, dass die Filamente zu früh ausbrennen, empfehlen wir die Verwendung eines PID-Reglers. Dadurch wird die Leistungsabgabe glatter – und die Röhren halten länger.