Přestaňte čekat, až se vaše pizza pec vyhřeje
Buďme upřímní: čekání, než se pec předehřeje, je ta nejhorší část práce. Je to plýtvání časem a energií, navíc to narušuje celkový proces pečení.
Proto používáme trubice s výkonem 250 W a krátkovlnným infračerveným zářením. Místo toho, aby se vyhříval vzduch nebo stěny pece a teplota se poté dostala k pizzě, tyto trubice působí přímo na jídlo. Je to vlastně jakási zkratka – stačí zapnout spínač a teplota okamžitě dosáhne cíle.
Proč právě 250 W?
Vybrali jsme právě tento výkon z určitého důvodu. Chcete, aby se ingredience dokonale rozpustily, ale zároveň nechcete, aby se kůrka spálila. Je to citlivá rovnováha. Díky těmto trubicím se zbavíme pomalého nabírání teploty, které bylo typické u starších typech topných prvků. Je to prostě „zapnout spínač a začít pracovat“.
Tajemství spočívá v kvarcu
Trubice jsou vyrobeny z vysoce čistého kvarcu. Proč? Protože tento materiál dokáže okamžitě přejít z chladného stavu do extrémně vysoké teploty. Běžné sklo by při takovém zatížení prasklo.
Skutečné kouzlo však spočívá v krátkovlnném spektru. Teplo neputuje kolem jako horký vzduch, ale pohybuje se přímo od vlákna do těsta.
Jedna rychlá rada: udržujte reflektory čisté. Pokud jsou na nich mastnoty nebo skvrny, teplo se správně neodrazí. Trubice budou muset pracovat dvakrát více a efektivita se sníží.
Několik věcí, na které je potřeba si dát pozor
Pokud tyto trubice nahrazujete do již existujícího systému IR topení, je to docela jednoduché. Ale buďte opatrní. Kvarc je sice odolný vůči teplu, ale je křehký vůči fyzickému tlaku. Nepřetahujte utěsnění, jinak mohou vzniknout trhliny.
Navíc, protože tyto trubice dosahují tak vysokých teplot tak rychle, jejich časté zapínání a vypínání může vést k jejich poškození. Aby se vlákna nepoškodila příliš brzy, doporučujeme použít regulační zařízení PID. To zajišťuje rovnoměrné dodávání energie, což znamená, že trubice vydrží mnohem déle.